世界246か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。
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トルファン郊外のウイグル人の村を訪れたとき、女性が民家の中庭に招いてくれ、庭先で作るポロをご…
ポロは新疆ウイグル自治区を代表する料理で、にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて炊…
ジャカルタの料理店で撮影させてもらったメニューの一部。メニューの1つめは「バクソスペシャルバ…
インドネシア料理はよくサンバルという唐辛子調味料を使うから辛いですよね。飲食店でお水が欲しい…
インドネシア料理の極めて多くのものに使われる「秘密の味付け」はバワンゴレンです！ 「バワン」…
住宅地を歩いていると敷地で「バワン」を処理している女性たちに出会いました。不要な皮をはいだり…
なんとポロにベジタリアンバージョンがあった！！ ウイグル料理で有名なポロは肉にんじん炊き込み…
ウイグル語でセイ（سەي）は野菜の意味で、ごはんや麺にかける「汁だくの炒め煮野菜」、あるいは…
ウイグル語でセイ（سەي）は狭義には野菜の意味で、広義にはごはんや麺にかけるおかずを指します…
トルファンの葡萄溝（プータオゴー）のレストランで食べたラグマンです♪ ラグマンは小麦粉の麺を…
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