ﾟ･*美味しさは、香りで作る｡*･ﾟ【スパイスアンバサダー2023】
使用スパイス：パプリカ、ジンジャー、こしょう、マスタード、ナツメグ、カルダモン、オールスパイス、レッドペパー、クローブ、シナモン、ベイリーフ、タイム、ハバネロ
スパイスアンバサダー2023に6年連続就任！ 嬉しいですね。スパイスアンバサダー2023の活動の皮切りとして今私が取り組んでいるのは、
＜世界のミックススパイス料理でノー塩分健康サラダ♪＞
です。
ミックススパイスを作ってみようよ、楽しいよ。
カレー粉や七味唐辛子で親しんでいるように、ミックススパイスは「手に取った瞬間使える形でプレミックスされていて、料理に使っても間違いなく美味しい」です。
広い世界には、たくさんのミックススパイスがあるんですよ～。近所で売っていなくても大丈夫。日本で作れるものはたくさんあるんです。
こんなふうに世界のミックススパイスがキッチンに置いてあったら楽しい♪
すでに美味しい状態でミックスしてあるから、調理の手間は引き算され、料理を美味しく美味しく仕上げてくれるのだから、その美味しさで味をつけないままのお野菜も美味しく食べるお食事サラダを足し算できちゃいます♪ 野菜は塩分を含まない形で足し算しますから、減塩に必ず役立つという、素晴らしい調理のアイディアです。
＊ ＊ ＊
第2回：ベジミンスの千切りキャベツサラダ仕立て♪
以下のように食事バランスを良くしています♪
・ミックススパイス：米国料理「オールドベイシーズニング」
・国名と料理名：ジャマイカ料理「ベジミンス」
・主菜（タンパク質源）：「大豆ミート」
・あわせるサラダ：「千切りキャベツサラダ」（塩分なしで♪）
＊ ＊ ＊
ではまずミックススパイスを作りますね。混ぜるだけだから簡単。＜オールドベイシーズニング風のレシピ＞です♪
『米国のミックススパイス♪ オールドベイシーズニング♪』材料（出来上がり大さじ約5杯分）：
- セロリシード
- 大2
- パプリカパウダー
- 大1
- 塩
- 小1
- ジンジャーパウダー
- 小1
- 野菜コンソメ顆粒
- 小1
- こしょう
- 小2/3
- マスタードシード
- 小1/2
- ナツメグパウダー
- 小1/3
- カルダモンパウダー
- 小1/3
- オールスパイスパウダー
- 小1/3
- グラニュー糖
- 小1/4
- レッドペパー
- 小1/4
- クローブパウダー
- 小1/8
- シナモンパウダー
- 小1/8
- ベイリーフ
- 4枚
作業工程：10 分
- 材料をパウダーミルの装置に入れて粉砕する。
- Enjoy!
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次にミックススパイスを活用して簡単かつ美味しく味付けをして、主菜を作りましょうね。＜ベジミンスのレシピ＞です。
『ジャマイカ料理♪ ベジミンス♪』材料（4人分）：
- にんにく
- 2かけ
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 長ねぎ
- 1/2本
- その他野菜（※1）
- 刻んで1 C
- 大豆ミート（※2）
- 200～250 g
- サラダ油
- 大1
- オールドベイ
- 小1
- 乾燥タイム
- 小1/2
- オールスパイス
- 小1/2
- 塩
- 小1/4
- こしょう
- 小1/8
- 水
- 50 mL
- 老抽（※3）
- 小1
- 黒糖（※3）
- 小1/2
- ハバネロペパー（※4）
- 小1/64（※4）
- BBQソース（※5）
- 大1～2（※5）
※1：そのほかの野菜類はそのときあるものでみじん切りの炒め物に適するようなものでよいです。野菜の皮や茎など捨てられやすい部位を使ってもよいです。ここではにんじんと大根を使っています。
※2：大豆ミートは木綿豆腐を冷凍後解凍して水切りしてからそぼろにすれば手作りできます。市販の大豆ミート（そぼろ状のもの）を使ってもよいです。
※3：「老抽（ラオチョウ）＋黒糖」の組み合わせは現地のブローニン（Browning、Grace社などが出している黒糖調味料液）の代用です。老抽（ラオチョウ）は黒色が濃くて塩分が低い中国の醤油ですが、ない場合は塩分に気をつけながら日本の醤油で代用できます。
※4：ハバネロペパーは現地のシネンセ種の唐辛子の乾燥品です。生のシネンセ唐辛子があればそれを使います。またハバネロペパーは非常に辛味の強い唐辛子ですがカリブ海料理の独特の風味をつけてくれるので、ごく少量であっても加えるとよいです。小さじ64分の1は半分を6回行います（∵1/64＝1/2の6乗）。
※5：バーベキューソースは市販品でよいです。なければケチャップでもよいです。
作業工程：30 分
- にんにく、玉ねぎ、長ねぎ、その他野菜類、大豆ミートをみじん切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を入れて中火にかけて炒める。
- オールドベイシーズニング、乾燥タイム、オールスパイスパウダー、塩、こしょうを入れて炒める。
- 水、老抽、黒糖、ハバネロペパーを入れて混ぜてしっとりさせ、味見をして好みの味わいやスパイス加減になるように、バーベキューソースを少しずつ様子を見て加え、水分がほぼなくなるように煮詰める。
- Enjoy!
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出来た♪ 美味しそう♡♡♡
ベジミンスの千切りキャベツサラダ仕立て。スパイスの複合的な香りが完璧なお食事サラダです♪
美味しいミックススパイスを作ってあるからこんなに美味しい料理が、簡単でした。
そうですよね、ミックススパイスは暮らしを楽に美味しく優雅にするために存在します。ミックススパイスがあることで、主菜の味付けの手間が引き算できるので、お野菜を足し算する余裕が生まれて、健康的なお食事サラダを作るときめきが生まれます。
野菜自体がノー塩分（塩分ゼロ）というのも絶対いいでしょう！
使い切りやすい量で作ったので、
残りのオールドベイシーズニングも、いろんな料理にじゃんじゃんふりかけて使ってくださいね♪ おすすめはゆでガニやエビです。
では次回もお楽しみに♪
【第1回】スパイスラブで米国料理「バーベキューチキン」
【第2回】オールドベイシーズニングでジャマイカ料理「ベジミンス」
【第3回】＊＊＊で
＊＊＊料理「＊＊＊」
【第4回】＊＊＊で
＊＊＊料理「＊＊＊」
【第5回】＊＊＊で
＊＊＊料理「＊＊＊」
【第6回】＊＊＊で
＊＊＊料理「＊＊＊」
【第7回】＊＊＊で
＊＊＊料理「＊＊＊」
※本記事は(1)「ハウス食品×フーディストパーク」」のモニターコラボ広告企画に参加していること、(2)スパイスをモニター受領したことに基づき執筆するものです。
