【世界20か国朝食！スパイスで地球を感じる・連載第14回主食編】中国料理肉包子（ローパオズ）

『スパイスアンバサダー2021』
4～6月の活動は「スパイスを使う世界の朝食」という、私の得意分野のテーマです。これまでもご覧いただきありがとうございます。これからも頑張って情報発信して参ります。

世界の料理って素敵です。世界は247か国あるので、世界各国の料理を作り続けている限り、新しい学び、マンネリにならない食卓があり、わくわくして料理を作り続けていられ、きっと生涯が有意義で在り続けるだろうと思います。やりがいがある私のライフワークです。

＜世界のスパイス朝ごはんの選別コンセプト＞
20回連載で、世界のスパイス朝ごはんとそのレシピを紹介します。選ぶコンセプトは以下の通りです。

家庭の朝食と旅人が得る朝食は違う。正直、旅人基点でないと日本人は世界の料理に出会いにくい。だから基本コンセプトは「旅して出会う世界の朝食」とした。例えば「キューバ旅行気分♪」のように旅人視点を重視した。
主催者選定スパイス17種類のうち最低1つを使用する。
世界246か国を俯瞰してその国にどんなスパイス料理（選定17種類内）があるかを検証し、私がその国でその料理を実食した本物の料理を重視する。
本物重視。スパイスを使った我流アレンジ料理にはしない。スパイスを使うその国の食とする。
その料理がその国で朝食になりうるか、そしてそれはその国の国民食かどうかを検証済みとする。国民食の要件は、traditional、common、あるいはpopular。
スープ編、おかず編、主食編、ドリンク編と、配膳別に各5回ずつ紹介。なお液状のディップ類は主食を食べるためのものならおかずに、汁を飲むならスープに編入。また肉類であっても主食と合体していてそれ一品で食事が完結するなら主食に編入した（例：肉まん）。
各配膳内（5回内）ではメインスパイスは重複しない。
全体を通して（20回内）国は重複しない。

このように壮大な計画と構想から選定された20レシピです。

美味しさに香りを乗せて、楽しい時間を一緒に過ごしませんか。
日常に入り込んだワクワクの時間。
嬉しいのは、味も見た目も楽しむ時間。
簡単、美味しい、幸せ。

世界の料理って本当に素敵です。

＊　＊　＊

連載第14回は主食編（4）・中国料理の「肉包子」（ローパオズ）です。
包子（パオズ）は中国の「北面南饭（ベイミェンナンファン、běi miàn nán fàn）」（北部は小麦粉、南は米）という言葉のように、北方の小麦文化圏を代表する料理です。中国を旅すると、早朝から道端では蒸し器の湯気があがっています。

レシピは簡単です。

『中国の旅の味♪　肉包子（ローパオズ）♪』
材料（8個分）：
＜皮＞

薄力粉: 250 g
ドライイースト: 4 g
ベーキングパウダー: 4 g
砂糖: 大1
サラダ油: 8 g
50℃の湯（※1）: 70 mL

出来た、中国の味、美味しーい！
中国を旅すると、早朝から道端では蒸し器の湯気があがっています。包子（パオズ）は中国の「北面南饭（ベイミェンナンファン、běi miàn nán fàn）」（北部は小麦粉、南は米）という言葉のように、北方の小麦文化圏を代表する料理です。中国の特に長江以北を旅すると、それこそ何度も何度も包子（パオズ）で朝ごはん♪　お肉がジューシーな肉包子（ローパオズ）をはふはふと食べるのは、朝から元気になれる喜びです。

私が好きな言葉は、
「料理の向こうに地球が見える」

こんな料理を、中国の風景に重ね、自宅でも中国旅行気分を感じられたらこんなに嬉しいことはない・・・。