【世界20か国朝食!スパイスで地球を感じる・連載第11回主食編】マダガスカル料理ファリアミナナナ

2021/05/11

゚・*美味しさは、香りで作る。*・゚【スパイスアンバサダー2021】

スパイスアンバサダーレシピ
使用スパイス:ジンジャー、ガーリック、カイエンペパー
ジンジャーガーリックカイエンペパー

『スパイスアンバサダー2021』
4~6月の活動は「スパイスを使う世界の朝食」という、私の得意分野のテーマです。これまでもご覧いただきありがとうございます。これからも頑張って情報発信して参ります。

世界の朝ごはん

世界の料理って素敵です。世界は247か国あるので、世界各国の料理を作り続けている限り、新しい学び、マンネリにならない食卓があり、わくわくして料理を作り続けていられ、きっと生涯が有意義で在り続けるだろうと思います。やりがいがある私のライフワークです。

<世界のスパイス朝ごはんの選別コンセプト>
20回連載で、世界のスパイス朝ごはんとそのレシピを紹介します。選ぶコンセプトは以下の通りです。

  1. 家庭の朝食と旅人が得る朝食は違う。正直、旅人基点でないと日本人は世界の料理に出会いにくい。だから基本コンセプトは「旅して出会う世界の朝食」とした。例えば「キューバ旅行気分♪」のように旅人視点を重視した。
  2. 主催者選定スパイス17種類のうち最低1つを使用する。
  3. 世界246か国を俯瞰してその国にどんなスパイス料理(選定17種類内)があるかを検証し、私がその国でその料理を実食した本物の料理を重視する
  4. 本物重視。スパイスを使った我流アレンジ料理にはしない。スパイスを使うその国の食とする。
  5. その料理がその国で朝食になりうるか、そしてそれはその国の国民食かどうかを検証済みとする。国民食の要件は、traditional、common、あるいはpopular。
  6. スープ編、おかず編、主食編、ドリンク編と、配膳別に各5回ずつ紹介。なお液状のディップ類は主食を食べるためのものならおかずに、汁を飲むならスープに編入。また肉類であっても主食と合体していてそれ一品で食事が完結するなら主食に編入した(例:肉まん)。
  7. 各配膳内(5回内)ではメインスパイスは重複しない
  8. 全体を通して(20回内)国は重複しない

このように壮大な計画と構想から選定された20レシピです。

美味しさに香りを乗せて、楽しい時間を一緒に過ごしませんか。
日常に入り込んだワクワクの時間。
嬉しいのは、味も見た目も楽しむ時間。
簡単、美味しい、幸せ。

世界の料理って本当に素敵です。

* * *

連載第11回は主食編(1)・マダガスカル料理の「ファリアミナナナ」です。
マダガスカルはアフリカの島ではありますが、人々の出自がバントゥーなどアフリカのメジャーな黒人系統ではなく、およそ2000年前に東南アジアから舟でたどりついたマレー人(※)を祖先とする人々が過半数を占めています。通常その国の食文化は気候など地理条件が主要因となって育まれるものですが、マダガスカルの場合は人的要因が大きい点で独特です。

※マレー人:マレーシア人という意味ではない。マレーシアやインドネシアやその周辺に分布する人々を指す)

高等学校卒業程度認定試験(大検)の問題に、我がサイトの写真が使用されました。そしてアフリカ三か国料理を検証。

さあ、マダガスカルのローカル食堂で、低価格で食べられる庶民の朝食はいかがですか。

ファリアミナナナ

レシピは簡単です。

heart『マダガスカルの稲作を感じて♪ ファリアミナナナ♪』
材料(2人分):

青菜(※1)
約100 g
玉ねぎ
1/4個
サラダ油
大1/2
トマト(※1)
1/6個
ごはん
お茶碗1杯半
お茶碗3杯(※3)
ジンジャーパウダー
小1/5
小1/2
牛ひき肉
50 g

※1:青菜は、小松菜、辛子菜、チンゲンサイ、ほうれんそうなど。
※2:トマトのかわりに同量のプチトマトを使ってもよいです。
※3:水の量はごはんの2倍量を目安にします。

作業工程:20 分

  1. 青菜を電子レンジ500 Wで2分間ほど加熱し、取り出して水にさらしてから水気をしぼってみじん切りにする。
  2. 玉ねぎをみじん切りにしておかゆを作る鍋に入れ、サラダ油を加えてキツネ色になるように炒める。
  3. トマトを1 cm以内の角切りにし、切ったときに出る果汁ごと鍋に入れて炒める。
  4. ごはん、水、ジンジャーパウダー、塩、牛ひき肉、青菜のみじん切りを加え、フタをして弱火にし、ときどき混ぜながら煮て、水分が少なめのおかゆになるように煮る。
  5. ひき肉に火が通ったら味見をし、塩加減などを好みに調える。
  6. Enjoy!
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ファリアミナナナ

出来た、マダガスカルの味、美味しーい!
かわいいおサルがたくさんいる国!マダガスカル。そこに住む人々は東南アジアから古代に移住してきた人々とされ、古代の人がもちこんだ稲により、マダガスカルでは、アフリカ各国の中では稲作がとても盛んです。そのマダガスカルには日本のおかゆに似た伝統料理があって当然で、青菜を入れたおかゆが長く根付いてきました。牛肉料理でも定評があるマダガスカルゆえ、この料理も、牛ひき肉を使うレシピです。朝食や昼食に合います。

私が好きな言葉は、
「料理の向こうに地球が見える」

こんな料理を、マダガスカルの風景に重ね、自宅でもマダガスカル旅行気分を感じられたらこんなに嬉しいことはない・・・。

マダガスカル

なぜならば -すみなしものは心なりけり- だから・・・。

私たちは、外国にいなくても、外国の文化や風土を自宅に取り入れることができる。料理と食卓ならそれが最も簡単で確実です。

美味しさに香りを乗せて、楽しい時間を一緒に過ごしませんか。
日常に入り込んだワクワクの時間。
嬉しいのは、味も見た目も楽しむ時間。
簡単、美味しい、幸せ。

・・・これからも、そんな想いが詰まったレシピを厳選し、世界20か国のスパイス朝食を綴っていきます。どうぞ次回もご期待ください。よろしくお願いします。

世界の朝ごはん

<世界20か国のスパイス朝食・目次一覧>
メルジメッキチョルバス【第1回スープ編(1)】
~西アジア・トルコ料理、メルジメッキチョルバス


ハルチョ【第2回スープ編(2)】
~コーカサス・ジョージア料理、ハルチョ


サルーナ【第3回スープ編(3)】
~西アジア・アラブ首長国連邦料理、サルーナ


ビーフスープ【第4回スープ編(4)】
~東アフリカ・ケニア料理、ビーフスープ


スプドゥポワソン【第5回スープ編(5)】
~西欧・フランス料理、スプドゥポワソン


ホムス【第6回おかず編(1)】
~西アジア・シリア料理、ホムス


ナーゲシ【第7回おかず編(2)】
~西アジア・イラン料理、ナーゲシ


ソスプワノワ【第8回おかず編(3)】
~カリブ海・ハイチ料理、ソスプワノワ


ベール【第9回おかず編(4)】
~東北アフリカ・ソマリア料理、ベール


バイサイチュルーク【第10回おかず編(5)】
~東南アジア・カンボジア料理、バイサイチュルーク


ファリアミナナナ【第11回主食編(1)】
~インド洋アフリカ・マダガスカル料理、ファリアミナナナ


***【第12回主食編(2)】
~南アジア・インド料理、***


***【第13回主食編(3)】
~カリブ海・プエルトリコ料理、***


***【第14回主食編(4)】
~東アジア・中国料理、***


***【第15回主食編(5)】
~東南アジア・ベトナム料理、***


***【第16回ドリンク編(1)】
~西アジア・イラク料理、***


***【第17回ドリンク編(2)】
~西アジア・アフガニスタン料理、***


***【第18回ドリンク編(3)】
~南米・ペルー料理、***


***【第19回ドリンク編(4)】
~西アフリカ・セネガル料理、***


***【第20回ドリンク編(5)】
~カリブ海・アンディグアバーブーダ料理、***


世界の朝ごはん

スパイスで世界の朝ごはん料理レシピ

※本記事は(1)「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していること、(2)スパイスをモニター提供されたことに基づき執筆するものです。



* * *

本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
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