新しい世界へ！スパイスサラダ（4）生食3・クミン使用「タブーリ」

＜スパイスアンバサダー2022＞
「スパイスアンバサダー2022」活動中です♪　9～10月の活動テーマとして、「新しい世界へ！スパイスを使う世界のサラダ」を設定し、10回連載で美味しいレシピを紹介しています。なおこの連載初回（≫こちら）ではサラダの定義を考察していますので、もしサラダの定義について疑問をもったら是非お読みください。

また、9か国の選定コンセプトは、まずサラダの定義に則って＜生食1～3＞、＜加熱1～3＞、＜ディップ1～3＞と3区分について3料理ずつ。そして主催者選定13スパイスより9スパイスを選定しメインスパイスが重複しない。さらに国分類における地域区分の重複を避けることで9回のレシピ掲載で同じ国・同じ地域は存在しない。このようにレシピを選定しています。

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生食（3）、クミン使用、シリア料理「タブーリ」

今回はクミンを使用したレシピです。

「パセリなんて大量に食べるものじゃない」・・・日本の食文化ではそれは正しい。だけど、西アジアのレバント地方（シリアやレバノンあたり）には、パセリをひたすらもりもり盛って、しかも超美味しく食べる料理がある。

『パセリがミラクル美味しい♪　タブーリ♪』
材料（4人分）：

湯: 100 mL
ブルグル（※1）: 大2
イタリアンパセリ（※2）: 120 g（※3）
ミント: 30 g（※3）
プチトマト: 5個
紫玉ねぎ（※4）: 1/8個
オリーブオイル: 大1
レモン果汁（※5）: 大2
塩: 小1/3
こしょう: ひとふり
クミンパウダー: 小1/8

作業工程：10 分

小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めてブルグルを入れ、軽く混ぜて置いておく。
その間にイタリアンパセリとミントをみじん切りにする。
ブルグルが湯を吸ったらザルに上げ、水気を切っておく。
プチトマトを小さな角切りにし、紫玉ねぎをみじん切りにする。
すべての材料をボウルに入れ、空気を含ませながら全体をよく和え、味見をして塩加減や酸味加減を好みに調えて出来上がり。
Enjoy!

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美味しーい♡♡♡

私の中で、これは「世界で一番美味しいパセリの料理」です。日本でパセリといえば、長年、お皿の添え物のような位置づけで提供されてきたという印象があります。でもほら、見て、世界には、パセリをどどんとこうして主役にしていただく美味しい料理があるんですよ。中東アラブ諸国では野菜類を細かく刻んでレモンで酸っぱく和え物にする料理が根付いています。ブルグルがなくても、クスクスでどうぞ作ってみてください。

野菜料理は素敵です♡

美味しくて、健康を気遣う料理。そしてアイディアと幅が広がる世界の料理。みなさんも世界のサラダを是非作ってみてください。

次回はブラックペパーを使った世界のサラダです。「美味しいものは世界に広まる」を実践した美味しいサラダです。お楽しみに♪