カリブ海料理にインスパアされて♪ ダイエットや健康増進のために、ときどき、寒天からシーモスジェルを作ります♪
よく行くスーパーに置いてある「棒寒天」。
シーモスジェルは棒寒天を1％レモン果汁水に1晩浸してから煮てミキサーがけしたものです。酸を若干加えることで、凝固能を落とし、丁度良いジェル化となっています。
健康に良い海藻を、食べやすく使いやすいこのようなジェルにしておくことは健康にも良いアイディアです。ほとんど無味無臭なのが良くて、ドリンクやスープ類にちょこっと入れたり、炊飯器にちょこっと入れたりして、健康への良い効果も期待して楽しんでいます。
なお棒寒天はテングサとオゴノリの両方を含み、アガロースとアガロペクチンの両方を含みます。
＊アガロースの良さ：保水力↑→少々食べるとお腹が膨らむ◎→食べすぎ防止◎、ダイエット効果も期待できるかな♪、食物繊維◎→整腸◎
＊アガロペクチンの良さ：血中コレステロール低下作用が期待◎、食物繊維◎→整腸◎
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シーモスは、カリブ海のスーパーフード。シーモスが「海のもじゃもじゃした海藻」を意味するなら、テングサやオゴノリもシーモスです。だから、カリブ海現地のシーモスドリンクを作るには日本の寒天は良い代用になりました。しかもこの寒天の原料が中南米から輸入されていたら、より現地のシーモスに等しくなります。
寒天、原料の海藻類、それらの科学的組成などは以下のリンク先で解説しています。
寒天でシーモスジェルを作るための基礎勉強
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