家で採れた野生のヒラタケを天ぷらにしました。５～８ｍｍ厚さほどに切り、天ぷら粉を水で溶いたものを衣にし、熱した油に落として揚げ、塩を添えていただくという、大変にシンプルな味わいです。
今回は大きく育ったヒラタケを使ったので、きのこの味わいがあって、天ぷらにとても合っていました♪
野生のきのこは旨味がしっかりある。
野生のきのこは美味しいのだけれど、売っているきのこには味がない。
きのこは同じように育ちたいはずなのにね。
きのこの記事について：我が家は、雪は滅多に降らない（降っても数cmしか積もらない）気候の、いわゆる日本の暖地～中間地で、海際から1kmくらいの、少し周囲より高い場所（標高約100m）の、南向きに見晴らしのよい場所に建っています。東の隣には住宅が続きますが、西の隣に今は誰も歩かない林道がきれいに残っていて、そこを500mほど西に進んで少し高度を下げると再び車道と民家があります。サイトに掲載するきのこの多くはその500m区間に生えます。きのこ鑑定については調べて調べまくる性格もあり、採取きのこを食べて体調に変化をきたしたことは幸い一度もありません。なお私も家族もお酒が飲める体質、概ね健康体質、アレルギーなし、服薬中の薬なし。また、記事掲載日はきのこ情報に関係しません。
きのこへの考え方
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