チュニジア料理「マルカ」で優雅なランチタイム｜世界の料理NDISH（エヌディッシュ）

北アフリカのチュニジアの料理は、ハリーサ（ハリッサ）という唐辛子ペーストやトマトをたくさん使うので、料理に辛味があって、赤くて、トマトの旨味が濃くて美味しいですね。

私の普段のお気に入りレシピの1つがチュニジア料理マルカです。

「あ！そろそろ玉ねぎやじゃがいもを使いきっちゃおう！」

というときに煮ればいい。煮るのは火加減が強くなければ放置で失敗しないのでお手軽です。緑はピーマンがない季節はほかの青菜でも、あれば入れて、なければ省いて。冷凍庫にゆでた状態の豆があったらそれも入れちゃえ。にんにくは切らさずたいがい家にあるから大丈夫。

使用するスパイスは、キャラウェイシード、ハリッサ、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、シナモンパウダー、こしょう、クミンパウダーなどが少しずつ。香りだけでなくて、スパイスは味も出すので、いろんなものがキッチンにあってそれを使うレシピがあればスパイスライフはとても食事を優雅にしてくれます。

手軽に作っても簡単なレシピです。そういうときは思いついたスパイスを目分量で適当に使えばいい。

そしてこういう赤い色が幸せ気分で、単なるトマトじゃない、豊かな旨味とフレーバーがある、美味しい美味しい簡単お手軽料理です。

パンは自宅で焼いています。これもホームベーカリー使用で、それでも美味しいフランスパンが焼けるのです。

パンで最後はお皿をぬぐって。