前に日本に住むベトナム人と交流したとき、日本語がなかなか上手にできるみなさんなので、楽しく会話しました。彼女たちはこう言っていました。
「もしベトナムのフォーを作ってと言われたらドクダミを摘むの。柔らかい葉っぱを選んでフォーに載せるの」と。
もちろんベトナムでも、ドクダミ以外にも、生でシャクシャクと食べられる野菜類はじゃんじゃん使っています。ドクダミはそのチョイスの1つです。
だけど、結構美味しいんですよ。若いドクダミの葉は。
下の写真はフォーガー（鶏肉のフォー）です。
ドクダミの葉を摘んで添えました♪
そして下の写真はフォーヘオ（豚肉のフォー）です。
豚肉のフォーって私も現地では見たことがありませんが実在する証拠は以下の記事参照。
ベトナムのフォーに「フォーヘオ」。あっていい
私が自宅でフォーヘオを作ったときもドクダミの葉を忘れずにトッピングしました♪
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我が家でドクダミは畑の邪魔をする頑固な雑草です。根がとにかく遠くへ伸びるので、菜園のすみっこの雑草と思っていても次の新芽は野菜栽培スペースに堂々と生えてきたりします。
野菜の生育を邪魔するものは根から切って除去しますが、ドクダミが生えている場所でドクダミを完全撤去することは、菜園を維持しながらでは不可能だと思う。
でもドクダミは薬用植物だし、食べる以外の利用価値もある。私はドクダミ茶を作り、ドクダミの葉を干してお風呂の入浴剤にしています（お肌の調子が良くなるので気に入っています）。
ドクダミをよく吊るしています
そして食べるときは、ベトナムの麺料理に乗せることが一番多いのでした。
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