インド北東部のアガルタラの飲食店で見て、私も自宅でやみつきになっているいい方法があります♪
カレーは「唐辛子とシナモンスティック」を入れておくと良い香りを長くキープできるのです。
パウダーのスパイスは、食べたときに舌には触らないけれど、すぐに香りが逃げてしまいますね。そこでホールのスパイスは香りの持続が素晴らしい。
このときインド人シェフに「カルダモンやクローブのホールは入れるの？」と聞いたら、それらは入れないと言っていました。理由は、小さなホールスパイスだと器によそって客に出してしまうため。インド人にも、ホールのスパイスを噛むのが好きでない人もいるのでしょうね。でも唐辛子とシナモンスティックなら絶対事故は起こらないという解説でした。
旅して得る料理アイディア。いえ、旅をしなければ得られなかっただろう私好みの料理アイディア。
だから私も、日本の自宅でスパイスカレーを作ったときも、こんなふうに大量の作り置きカレーに「唐辛子とシナモンスティック」を入れています。
＊ ＊ ＊
本記事、レシピ内容及び写真の
著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫
こちら、連絡方法は≫
こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【
出典ＵＲＬ付記や
リンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【
事前連絡と
出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫
こちら）。
【
事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。所属・氏名・ご使用目的（授業の科目名や活動のテーマなど）・ご使用ページのURLを明記して連絡をお願いします。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【
ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
