柿の季節は柿の消費に忙しい♪ 今日は柿のフランスケーキのレシピを掲載します。
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我が家は柿の木が数本あって、毎年柿が1000個以上もｗｗ 生ります。採っても採っても減った気がしないのですが、それでも、柿自体は美味しい。
干し柿にしたり、
柿酢にしたり、
あとは、柿とわかめの酢の物、柿ともずくのサラダ、etc・・・、
柿のパウンドケーキも、ダークラムを利かせて作るから美味しかった。だけどバターが高いので、柿のパウンドケーキも随分と高くついてしまう気がしましたが。
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そこで今年は、ヨーグルトを使い、油脂にはサラダ油を使う、柿のフランスケーキを作りました。
ケーキの名前は、ガトーオヤウールオカキ（Gâteau au yaourt aux kaki）。フランス語では柿をKaki（カキ）と言うのです。更に言うと前置詞のaux（オ）とau（オ）は文字では母音が2つ並んでいてもフランス語発音は短母音のオです。
これは簡単で素敵なレシピです。サラダ油と卵と砂糖を均一になるように撹拌しておけば、あとはヨーグルトを混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーをふるったものと切った柿を加えて混ぜて、オーブンに入れるだけです。
焼き上がりがこのくらいになれば、美味しくなります。
作ったその日は表面のこんがりした部分がパリッとして中のとろけるコントラストが美味しいです。次の日になると、生地が落ち着いてフィットして一層美味しく感じられます。
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レシピは簡単です。
『柿のフランスケーキ♪ ガトーオヤウールオカキ♪』材料（10人分）：
- 薄力粉
- 160 g
- ベーキングパウダー
- 小1（※1）
- 柿（※2）
- 3～4個
- 卵
- 3個
- 砂糖
- 120 g
- サラダ油
- 120 g
- 無糖ヨーグルト（※3）
- 180 g
- オーブン天板に一回り大きく切ったクッキングシートを乗せ、フチを折って立てておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるってボウルに入れておく。
- 柿の皮をむき、縦に1/4カットしてヘタを取り、4 mm幅のいちょう切りにする。※力を入れて切ると種まで切れて除去困難ですが、弱い力で切ると種で包丁が止まるので種を取り出しやすくなります。※あまりに薄くすると美味しさが減ります。
- 卵、砂糖、サラダ油を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで均一になるまで撹拌する。
- 無糖ヨーグルトを加え、ハンドミキサーで均一になるまで撹拌する。
- オーブンを190℃で予熱開始。
- 生地が入ったボウルに粉を入れ、粉が見えなくなる程度に混ぜる。
- 柿を入れ、柿と柿が離れるように混ぜる。
- オーブン天板のクッキングシートに全体を入れ、天板ごと高さ5 cmから何回か落として空気抜きをし、オーブンに入れ、190℃で40分、あるいは良い焦げ色がつくまで焼く。
- Enjoy!
※1：ベーキングパウダーは4 g小分けパックで売られているものがあるので、4 gでもよいです。
※2：柿は1つ150 gくらいを想定しています。皮と種を取り除くと3つで400 gくらいです。天板の容量によりますが柿が4個入ればそれが美味しいです。
※3：ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトのように硬さととろみの強いものを使うと美味しいです。
作業工程：1 時間
写真は柿3個使用です。柿を4個使うと高さが増し、フルーティーさが増します。
