血で内臓を煮る、フィリピン料理の美食ディヌグアン

2015/12/24

ディヌグアン

フィリピンに来ています。フィリピンに来るのは2度めなのですが、初めてのときは、この「豚の血で豚の臓物を煮る料理」を食べる機会がありませんでした。しかし今回はビザ期間マックスの30日間滞在し、最南端から最北端まで、飛行機を使わず陸路と海路で縦断しますよ。

そういうフィリピン旅の矢先に、南部ミンダナオ島で、この、血で内臓を煮る料理に出会いました。

疲れが取れそうで、フィリピンにいる今、1日1回は、見かけると食べてしまいます。
味付けが塩、にんにく、ネギ程度で(ときどき八角入りのものにも出会う)、美味しいんですよ。

フィリピン人が主要民族となる現代パラオなどでは、ディヌグアンを作るためにスーパーマーケットで血の冷凍が売られています。日本でも、生血の冷凍が売っていれば、私も喜んでこのディヌグアンを作ります。



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