中東やその周辺国で愛されるホムスは実に美味しい。ヒヨコマメをにんにく、オリーブオイル、レモン果汁とともになめらかでとろみのあるピューレにしたもので、食べると心の底から美味しいと思える大好物の料理です。
ホムスの作り置きは非常に便利。サラダにも、パンに塗るにも、マヨネーズポジションで使えます。
市販のマヨネーズはどういう油を使っているのだろう、あの安定化にはどのような薬剤を使っているのだろう。企業秘密はすなわち外からは見えない不安でもあります。
でもホムスなら、ヒヨコマメのプロテイン、にんにくやレモンのナチュラルな栄養、オリーブオイルという安心の油脂。
自然なものを食べていくほうが健康に良いという前提に立つなら、ホムスをマヨネーズポジションで使うのは適解です。
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