ゴーヤは夏の大好きな野菜です！！！ 台湾で見かけて、台湾で食べて、その美しさ、綺麗さ、美味しさに感動したのです。
そして私は、何年かに1回は、白いゴーヤを栽培します。そしてそのゴーヤから種がこぼれれば何年か連続で収穫することもできます。
台湾の友人の言葉を使うと、「白いゴーヤは緑のゴーヤよりもフルーティーで食べやすく、でもゴーヤならではの心地よい苦みもある、台湾では人気野菜」なのだそうですよ。そしてどうやって食べるのかと聞いたところ、排骨（パイグー、骨ごとブツ切りのスペアリブ）と煮てスープにすると教わりました。
それ以来、私が作る白ゴーヤ料理として、シーズン中に必ず1回は苦瓜排骨湯（クーグワパイグータン）という、スペアリブと白ゴーヤのスープを作っています。
「白い野菜」って、実は野菜の世界では珍しいですよね。
白ゴーヤの美しさには、見とれてしまいます。
苦瓜排骨湯（クーグワパイグータン）のレシピは、≫こちら♪
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