春の楽しい山菜、つくしんぼ♪
寒い冬がすぎ、毎日が暖かくなってきて、心ハッピーな頃にたくさん出てきます。
かつおだしを取って塩加減を調えて淡くて美味しいつゆを作っておきます。つくしの硬そうなところを取り除いてからさっとゆがき、しばらくつゆに浸しておきます。
我が家ではこういう料理を「だしびたし」と呼んでいます。味が淡い食材はよく「だしびたし」にしていただきます。
つくしを含め、山菜や野草は年に一度だけ食べるものが幾つかあります。理由は、ほかにも美味しいものがいっぱいあるから。でも、年に一度しか食べないとはいえ、我が家と周辺に存在してくれたことにはとても感謝している。自然の恵みにはすべてに感謝していたいから、我が家で採れるものはみな、年に一度くらいは食べていきたい。そういうことを続けていきたいと思っています。
あ、でも、つくしは美味しいですよ。
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