アイスランド料理を代表する食材は、羊肉料理です。
行った人になら分かります。だって、あちこちに羊がいます。国の人口の２倍以上の羊がいると言われています。
バス移動の昼食休憩でも、ほらこうやって、美味しい羊肉ステーキを食べることもできる。
つまり、それほどに、アイスランド料理では、羊肉料理が根付いています。
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今回、アイスランドの羊肉料理のレシピが良いホームページを見つけましたので、ここに覚え書きを残そうと思いました。
サイトは、「ICELAND LAMB」（≫こちら）
これは首都レイキャビクにある「The Icelandic Lamb Marketing Board©」（アイスランドの子羊マーケティングボード）の公式ウェブサイトです。
掲載されているレシピには以下のものがありました（カッコ内はあづさ風和訳です。後段は概要です）。
- Aromatic Lamb（香り良いラム肉）～ハチミツ、ライム、スパイスでマリネされた多彩なラムチョップ
- Crown roast for your table（ラムスペアリブを王冠仕立てに盛り付けて）～バニラとハチミツでコーティングされたローストラム
- Delicious leg of lamb（ラムの足の美味しい食べ方）～ジュニパーとブルーベリーマリネの子羊の脚
- Good old fashion food（ラム肉の古き良き調理法）～ラムの心臓とピーマンの煮込み
- Lamb meat on your grill（さあ焼き立てのラム肉BBQを食べよう）～上物のラム肉BBQレモンタイム添え
アイスランドにとって羊の養殖はまさに文化遺産であり、アイスランドのラム肉の販売業者、すなわち地元の羊肉に詳しい会社のレシピには、わくわくする想いでレシピ概要を見ることができました。
スーパーに行くと、ジンギスカン向けの薄切りの羊肉であれば常時見つけることができるのですが、ステーキ用やBBQ用の塊肉は、ときたまみかける程度です。でも、次にこの肉を見つけたら、オールドファッションスタイルのレシピ（アイスランドの古き良き羊肉レシピ）で調理して、大好きな国アイスランドの思い出を夫と語り合おうと思っています。
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