お気に入り。萬古焼(ばんこやき)の卓上炭火焼き

炭火で食材を焼くと、美味しいですよね。

庭で薪を燃やしてお肉を焼く日もあれば、薪を炭にして、食卓の上で炭火焼きにする日もあります。

萬古焼

写真は、お気に入りの萬古焼(ばんこやき)の卓上炭火焼きです。水コンロと呼ぶそうで。20年近く使っているので、新ピカとは程遠いのですが、大事に使っているのでヒビも入っていません。

「水コンロ」って聞いたことがなかったけれど、底に水を入れ、炭を乗せる陶器の台が水に浸からない高さのところに位置する構造です。これにより、炭の下から空気が入って食材を焼く高温が得られながらも、卓上は熱くなりません。この点で七輪と異なり、家庭では水コンロのほうがかなり使いやすいようにも思います。一応厚さ5cm程度の木の板を敷いて、卓上に熱が伝わらないようにしています。

上の写真では、サザエをツボ焼きにしました!!!

炭火の上に網を乗せ、サザエをぐらつかないように乗せ、醤油をちょっとたらして焼きます。ぐつぐつしたら醤油味の貝汁をずずっとすするのがめちゃくちゃ美味しい。そのあとフタをはずして、中身をいただきます。ふふ。



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