レモンの収穫は秋。優しいご近所さんがレモンの木をお持ちで、無農薬で育てたレモンをたくさん分けてくれました。
たくさんレモンがあると、保存方法も何パターンも必要です。最近の私のお気に入りは、酢に混ぜて「レモン酢」を作ること♪ 理由は、酢と混ぜると本来カビやすいレモンもカビずに安全に保てる！！！ この強みがすごい！！！ と思うからです。
レモンは１）果汁が酸味があり、２）皮に香りがあるので、皮のすりおろしも入れてレモンの香りもつけます。洋風の酢の使い方なら、レモンが入っているほうが使いやすいです。
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その他のレモンの保存方法は、
- 蒸れないように置いておけば、気温が低いうちは新鮮状態で置いておける。
- そのまま冷凍すると冷凍焼けするので、はちみつに漬けて冷凍する。
- ルーミ（ドライレモン）を作る。
- 果汁を絞って皮のすりおろしを加えて冷凍する。
- ポン酢を作って冷凍する。
- リモンチェッロ（レモンの皮の漬け込み酒）を作る。
キーライムパイとリモンチェッロをレモンで作ると、皮も果汁も同じ日に使えるから素敵です。
優しいご近所さんには、本当に嬉しいほどお世話になっています。いつもありがとうございます♪
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