うちの菜園で、ビーツが初収穫！
昨年の２月に、ロシアやウクライナ、その他、比較的寒冷な地域の野菜として知られる「ビーツ」の栽培に挑戦しました。苗からではなく種から育ててみました。
結果としては、出来が上々でした。
じゃがいもを植えるのと同じ２月に種を蒔き、じゃがいもを掘る６月にビーツも収穫します。包丁で割ってみると芳醇で潤沢で多量の赤い色素が見え、感激を覚えました。もちろんボルシュ（日本語ではボルシチ）を作ります♪
このスープは甘い。
砂糖を入れなくても甘い。
ビーツ自体がそれほど甘い訳ではないのだけれど、煮込んだ時の、ナチュラルな甘さと味わいは、筆舌に尽くしがたいものがあります。
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