テレビ朝日「羽鳥慎一モーニングショー」に、私の作ったペンギンデコ鍋が出演しました。

鶏肉（※1）

足1本

玉ねぎ

1/2個

トマトジュース（※2）

1 L

粉寒天

大1（※3）

ひき肉（※4）

100 g

玉ねぎ

みじん切りで大2

塩

少々

こしょう

少々

クミンパウダー

少々

オールスパイスパウダー

少々

レモン果汁

少々

キャベツ

1/6玉

なす

2本

卵

4個

海苔

適量

にんじん

少々

えのき

好きな量

しめじ

好きな量

ブロッコリー

好きな量

スライスチーズ

好きな量

きびなご（※5）

好きな量

バジル

あれば少々

※1：足骨付き肉を、骨を包丁の角で叩くように切って使います。あるいはスーパーで骨カットしてもらいます。
※2：市販のトマト鍋スープでよいです。鍋のサイズによって増減します。
※3：鶏肉だけではコラーゲンが足りないと思うので、補助的に寒天で固めます。汁の量によって増減します。
※4：種類は好きなものでよいです。
※5：わかさぎでもよいです。

作業工程：3 時間（途中で冷やし固める時間を含む）

1. 盛り付ける鍋とは異なる鍋に、骨付きの鶏肉、細く切った玉ねぎ、トマト鍋の汁、粉寒天を入れ、フタをして弱火でじっくり煮て火を通す。
2. ひき肉、玉ねぎみじん切り、塩、こしょう、クミンパウダーを、よく練るように混ぜ、冷蔵庫に入れて寝かしておく。
3. 途中、鍋の中の鶏肉にキッチンはさみを入れるなどして切り分け、コラーゲンが出やすいようにしておく。
4. 盛り付ける鍋に、放射状に切ったキャベツ（1切れが1/18玉になる）を3か所に置き、乱切りのなすを入れ、更に煮た鶏肉、玉ねぎを入れ、トマトスープをひたひたに注ぐ（トマトスープはあとで使う分を残しておく）。
5. 冷蔵庫に鍋を入れて冷やし、固める。
6. ゆで卵を作り、殻をむき、ペンギンの黒い部分の形に海苔を切って、卵に貼り付ける。
7. にんじんを薄切りにし、くちばしと足を作る（ペンギンのくちばしは、落ちるのが心配ならば、強力粉か片栗粉を水で練って貼りつける）。
8. えのきを3 cm長さに刻む。
9. しめじとブロッコリーは、切り口を水平に切り、静止して立つことを確認する。
10. 冷蔵庫で冷やしておいたトマトスープが固まっていれば、次は具が完全に水面下になるように追加のスープを加え、再度冷やし固める（もしトマトスープが固まっていなければ、粉寒天を追加して加熱して、やり直す）。
11. トマトスープが固まったら、中央にえのきを敷き、ひき肉を敷き、ペンギンの位置をややへこませ、ペンギンの足を貼り付け、ペンギンを置く。
12. 星型に切ったスライスチーズや、小円に切ったにんじんを散らす。
13. わかさぎかきびなごを、ペンギンが食べたくなるような位置に置く。
14. ブロッコリーやしめじを立たせて立体感を持たせる（不安定ならば切り口にひき肉を塗ると結着力が高くなるのでよい）。
15. あればバジルを飾って出来上がり。
16. Enjoy!