シャクシューカ
シャクシューカは、もともとは北アフリカ西部に分布するベルベル人の料理と言われます。そのため、料理の起源を現在の国家単位で検証すると、チュニジアが元祖とされることが多いようです。アラブ人つながりゆえ、アルジェリア～エジプト、イエメン～シリアなど、他のアラブ国家でも国民食となっています。これらアラブ国家の主食にはホブズやアエーシと呼ばれる薄パンがあり、薄パンをちぎってトマトソースと卵をすくっていただくのです。朝食の定番です。
材料
（2人分）：
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんにく
- 1かけ
- オリーブオイル
- 大1
- トマト
- 3個
- トマトピューレ
- 大2
- カイエンペパー（※1）
- 小1/4
- クミンパウダー
- 小1/2
- パプリカパウダー（※2）
- 小1/2
- 砂糖
- 小1/3
- 塩
- 小1/5
- こしょう
- 小1/5
- 卵
- 2個
- オリーブ（※3）
- 数粒
- パセリ（※4）
- 刻んで大1
- ※1：カイエンペパーパウダーのほか、唐辛子の粉末を使えます。
- ※2：パプリカパウダーはなくてもよいのですが、日本では辛さがあまりない唐辛子が手に入らないので、カイエンペパーと混ぜることでマイルド唐辛子を再現しています。
- ※3：オリーブはなければ省きます。
- ※4：パセリはパクチーの葉やミントの葉でもよいです。
調理時間
：
作り方
：
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、玉ねぎとにんにくを入れて5分ほど炒める。
- その間にトマトを1 cm角切りにしておく。
- フライパンにトマトとトマトピューレを入れ、混ぜながら加熱を続ける。
- カイエンペパーパウダーパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、砂糖、塩、こしょうを入れ、トマトソースを作る。
- 味見をし、香辛料や砂糖や塩加減、水分のとろみ加減などを調え、トマトソースを完成させる。
- 卵を割り入れ、オリーブを隙間に入れ、フタをして弱火で10分ほど加熱し、卵に好みの加減で火を通す。
- みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 玉ねぎとにんにくを炒めるときは焦げないように火加減を調節します。
- 玉ねぎとにんにくを炒めるとき、粗く刻んだ緑または赤ピーマンを入れてもよいです。
- トマトを減らしてトマト缶やトマトピューレに部分的に置き換えてもよいです。
- 卵を入れたあとはかきまぜないので、トマトソースの底が焦げないように、火加減に気を付ける。
- 卵の火の通り具合は好みで。
- 特にチュニジアではソラマメやじゃがいもなどの炭水化物系もシャクシューカに入ります。
- この写真ではオリーブを加えて作っています。
Tips about cuisine
- シャクシューカのアラビア語（北アフリカや西アジアのアラブ諸国の公用語）の綴りは「شكشوكة」。
- 「شكشوكة」（シャクシューカ）は「ش ك ش و ك ة」が「a k w sh k sh」で、これを右から読む。
- もとは北アフリカのベルベル人の言葉で「混合物」を意味する。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です（料金は≫こちら）。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
【事後連絡下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
【禁止事項】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。