サハウ

  • イエメン料理

  • 現地表記

    :سحاوق(アラビア語)

  • 概要

    :チーズヨーグルトベースのディップ

サハウ

中東には美味しい料理がたくさんあり、中にはイエメン発祥の料理もたくさんあります。このサハウは、ごはん料理やパン料理などに添えて提供される、ヨーグルトやチーズに香辛料やハーブやトマトが香る、とても美味しいディップです。

材料

出来上がり約200 mL):

トマト
小1個
青唐辛子
1本
にんにく
1/2かけ
小1/3
パクチー
刻んで大1
ヨーグルト
100 mL
クリームチーズ
50 g
カッテージチーズ
50 g

調理時間

作り方

  1. トマトと青唐辛子のヘタを取り、にんにくの薄皮をむき、その他の材料をすべてミキサーに入れる。
  2. 撹拌して均一なピューレにし、味見をして塩加減などを好みに調える。
  3. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • チーズタイプの現地のサハウに近い出来になるよう、酸味をヨーグルトで、つぶつぶ感をカッテージチーズで、クリーミーさをクリームチーズで出すようにしたレシピです。材料がそろわない場合はあるもので作ってよいです。
  • クミンやこしょうを加えるレシピもあります。
  • パンにつけて食べたときに丁度よくなるよう、塩加減はぼやけないようにします。

Tips about cuisine

  • 「サハウ」のアラビア語(イエメンの公用語)の綴りは「سحاوق」。
  • 「سحاوق」(サハウ)は薬味のタレやディップの意味である。
  • 「سحاوق」は「q w a h s」でこれを右から読む。
  • 「سحاوق」を「g u (a) ch z」とした場合、ラテン文字表記すると「Z’chug」となるが、これで「サハウ」と読むことになる。


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