ドラニキ

ドラニキ、デルニー、他。ベラルーシ料理、ウクライナ料理、他。じゃがいもパンケーキ。

ドラニキ

ドラニキはベラルーシの国民食で、東欧で広く食べられている美味しいじゃがいもパンケーキです。
材料(2人分):

じゃがいも・・・中4個
卵(Sサイズでよい)・・・1個
小麦粉・・・大1
ベーキングパウダー・・・小1/2
玉ねぎ・・・1/8個
こしょう・・・少々
・・・大1
バター・・・大1
サワークリーム・・・好きな量
調理時間:
作り方:

  1. じゃがいもをスライサーで千切りにするか、バーミックスですりおろした状態にする。
  2. ざるに入れて軽く水切りする。
  3. 玉ねぎをみじん切りにする。
  4. ボウルに、卵を入れて溶き卵にし、じゃがいも、小麦粉、ベーキングパウダー、玉ねぎ、こしょうを入れて混ぜる。
  5. フライパンに油とバターを入れて熱し、生地をスープスプーン山盛り1杯ずつ落とし、中火で両面をキツネ色に焼く。
  6. 皿に乗せ、サワークリームを添えていただく。
  7. Enjoy!
こつは:
・じゃがいもの水切りに時間をかけすぎるとじゃがいもが黒ずんでしまいます。
・じゃがいもの水切りで生じた水分はしばらく放置すると天然の片栗粉が沈殿しますので有効利用してください。
・あまり水切りしすぎす、薄くでろーんと焼くほうが、ベラルーシ版に似ています。
・油分をもっと増やして焼いたほうが、本場に近づきます。
・熱いうちに食べるほうが美味しいです。

Tips about cuisine

・ドラニキの、ベラルーシ語やロシア語の綴りは、「Драники」。
・ドラニキの由来は、「削る」という意味の「ドラーチ」からつけられた。
・ウクライナではデルニー(Деруни)と呼ばれる。
・ウクライナでは特に北部や西部で一般的な料理である。
・イクラを添えるドラニキも一般的。
ポーランドではプラツキジムニャチャーネ(Placki Ziemniaczane)と呼ばれる。
・チェコ、スロバキアでも食べられている。
・ドイツでの名称はカルトッフェルプファー(Kartoffelpuffer)。リンゴソースを添えて食べる。

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5 thoughts on “ドラニキ

  1. 柏木 由紀 より:

    ドラニキ作ってみました。おいしかったです。
    じゃがいもたくさん使うので、おなかに重いイメージがあったけれど、実際に食べてみると、意外に食感は軽く、じゃがいもの優しい味とタマネギの甘みが感じられました。多分、このサイトに出会わなかったら、知らずにいたと思います。
    このサイトは食だけでなく、背景の歴史や風土まで書いているので楽しく勉強になります。学校の授業や教科書がこのサイトのようだったら、楽しくて実際に役立つのに、と、学生時代、世界史や地理の授業で物足りなさを感じた理由がよくわかりました(^-^)

  2. コメント嬉しいです。ありがとうございます。
    いろいろな調理を知っていると、私自身にとっても有意義で、嬉しくて、楽しくて、続いています。
    勉強することも合わせて、有意義です。
    これからも交流宜しくお願いします☆

  3. 森田 結子 より:

    こんにちは。私は小学4年です。じゃがいもを育てて研究しました。その時ベラルーシが世界で一番ジャガイモを食べることを知りました。1日に5個も。どのようにして食べるのかとても興味がありました。そのとき、あずささんのドラニキを見つけました。さっそく作って家族6人で食べました。みんなおいしいと言ってくれました。これならどんどん食べられますね。私がほめられたのかな。それともあずささん、それともベラルーシ人? 家で作ったトマトケチャップをつけてもおいしかったです。
    あまりにおいしかったので、作ったドラニキの写真と説明を私の自由研究にのせてもいいですか。わたしはジャガイモの栽培とじゃがいもの料理を書いて発表したいです。

  4. 結子さん、こんにちは。私も今年はじめて、自分でじゃがいもを育てました。あ、私は日本人です♪
    学校の自由研究、頑張ってくださいね。写真お使いください。
    ほかにも料理が美味しい国はいっぱいあるので、またサイトを見に来て下さいね。

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