スメタナ

スメタナ

脂肪分を比較的多く含む生乳を発酵させて作る、いわゆるサワークリームは、東欧料理には頻繁に登場します。美味しさが濃厚で、実に食べ飽きない味で、料理への応用範囲が広くて、一度作ると大変に重宝します。家で作る場合はヨーグルトとホイップクリームを混ぜるだけでもかなり現地のものに似た本格的な味になります。

材料

ヨーグルト容器1つ分):

ヨーグルト(※1)
ヨーグルト容器の半量
生クリーム(※2)
ヨーグルトと同量
  • ※1:無糖ヨーグルト使用。容器は写真の場合およそ450g入ります。
  • ※2:ホイップクリームで代用可。1パック200gくらいあるとよいです。

調理時間

(冷蔵庫で寝かす時間を除く)

作り方

  1. スプーンを熱湯に浸けて消毒する。
  2. ヨーグルトが半量残っている容器に、生クリームを入れる。
  3. 熱湯消毒したスプーンで中をかき混ぜる。
  4. 暖かいところに半日ほど置いてから、冷蔵庫で寝かす。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 雑菌がなるべく入らないように、ヨーグルトは開封直後のものを用い、かき混ぜるスプーンは熱湯消毒するとよいです。
  • 取り出すたびに熱湯消毒したスプーンを使えば、冷蔵庫で1か月くらい保存できます。

Tips about cuisine

  • 「スメタナ」のロシア語(ロシアの公用語)やウクライナ語(ウクライナの公用語)の綴りは「сметана」。
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