★作物別、野菜の作り方★｜世界の料理NDISH（エヌディッシュ）

::: INDEX :::
【ア】あさつき、明日葉、アスパラガス、イタリアンパセリ、インゲンマメ、枝豆、エンドウマメ、オクラ　【カ】かぶ、カボチャ、辛子菜、カリフラワー、黄辛子菜、キャベツ、きゅうり、空心菜、クレソン、ゴーヤ、ごぼう、コリアンダー、小松菜、こんにゃく　【サ】さつまいも、さといも、三尺豆、シカクマメ、ししとう、しそ、じゃがいも、春菊、生姜、しろ菜、ズッキーニ、セロリ、そら豆　【タ】ターツァイ、大根、大豆、タイム、玉ねぎ、チンゲンサイ、ディル、唐辛子、とうもろこし、トマト　【ナ】長ねぎ、なす、ニラ、にんじん、にんにく　【ハ】白菜、バジル、パセリ、二十日大根、ハヤトウリ、ビーツ、ピーマン、フェンネル、フダンソウ、ブロッコリー、ほうれんそう　【マ】マジョラム、水菜、三つ葉、芽キャベツ、メロン、モロヘイヤ　【ヤ】焼肉レタス　【ラ】落花生、ルッコラ、レタス　【ワ】わさび菜

菜園を持って野菜やハーブを育てることは、楽しいことだし、美味しいお野菜がいつも我が家にあって、暮らしを心底充実してくれる素晴らしいファクターだと思います。でも「適当な栽培」では野菜がかわいそうですから、私は、何かがうまくいかなかったときはそれを自分の非と受け止め、プロに教えていただいたり本を読んだりネット検索するなどして、必ず改善をしたいと思っています。そうして、自分の菜園の土と気候に合う野菜栽培をしたいと思い、「知ったことの記録」を頑張ってきました。

この『作物別、野菜の作り方』は、私の覚え書きメモです。自分が必要なことを知ったとき、その良案を随時書き加えていくものです。自分専用ですから、私に役立つ情報が満載です。WEBページにまとめることで検索やジャンプがとても楽なんです。「栽培メモはこういう電子化の方法も良いな」と、知っていただけたら嬉しいです。自分メモの作り方として、大変におすすめできるものですから。

◆ア行の野菜

あさつき（ユリ科）

土壌	酸性土を嫌うので石灰と灰。
球根植え	猛暑が終わるかどうかの頃に球根を掘って割って植える（気温が下がると芽が出てくる）。深さ５ｃｍ。
追肥	背丈１０ｃｍになるまでに追肥を終わらせる。ネギ類は肥料との接触に弱いので少し離したところに追肥する。
収穫	分岐点のすぐ上をハサミで切ると切ったあとも生えてくる。
株分け	夏と冬に地上部が枯れるので枯れたら掘り出して球根を分割して植え直す。

土壌	選ばない。
連作	休耕１年
種まき	１５℃、好光なので覆土はしても少しだけ、発芽に３～６週間、乾燥は防ぐ、暖地なら１０月下旬に蒔いて２月に発芽。ポットに１つずつ植え替える。
定植	本葉が２枚出たら定植。水切れせず水はけがよく冬に寒すぎない場所に。深く耕しておく。芽が土に埋まらないようにする。

土壌	徹底的に深く掘り堆肥大量投入
定植	根を定植する場合は５０ｃｍ間隔。２０ｃｍ深さ。茎を上に向けて根を放射状に広げる。
初年度	初年度は個体を大きくするため収穫しない。
連作	連作ＯＫ

連作	休耕2年
土壌	酸性を嫌うので石灰↑、日当たり↑、畝間６０ｃｍ、株間３５ｃｍ。つるなしは背が低いので畝を高くする。
種まき	桜の開花の花見シーズンが終わったタイミングで蒔く。好光ないし光によらない。２ｃｍの穴に３粒点まき、覆土、軽く押し固める。発芽したところを鳥に食べられやすいためペットボトルを筒型に切ったもので囲っておく。
間引き	２本仕立てにする。
支柱	２本仕立てなら垂直支柱を両サイドに立て、高さ３０ｃｍのところに横に支柱を渡す。
追肥	２０ｃｍ高さになったら追肥。葉色が良ければ追肥不要。
後◎	キャベツ、白菜
隣禁	キュウリ、にんじん　∵ウリ科やセリ科により線虫増加
コンパ	ルッコラ、ナス、ピーマン

連作	休耕2年
土壌	日当たりが良ければ割とどこでも作れる。
種まき	大豆の品種ならどれも枝豆として利用可能。4月下旬に15 cm間隔で2粒蒔き。
後◎	根粒菌により栄養が良い土になっているので大型野菜を作る。→白菜、大根、じゃがいも
後×	にんじん
隣禁	長ねぎ
コンパ	トウモロコシ（トウモロコシとの相性は抜群）、にんじん、サツマイモ、チャイブ