ハルディドゥードゥ

  • インド料理、ネパール料理

  • 現地表記

    :हल्दी दूध(ヒンディー語、ネパール語)

  • 概要

    :ターメリック入りミルクセーキ

ハルディドゥードゥ

素敵な黄色!見た目で元気が出そうなドリンクをどうぞ。これはターメリックパウダーを入れて軽く温めて甘みをつけたもので、まるで黄金のラテです。インド(特に西部や北部)や周辺国では民間療法の基本スパイスとして知られるターメリックを使うことから健康面に良い飲料として愛されています。ちなみにこしょうを少々加えることでターメリックの成分の吸収が良くなると言われていて、現地でこれを作る全員が加える材料ではないのですが、私も加えています。飲んでみると分かるのですが、この少量のこしょうが良い味を出しています。シナモンやジンジャーを加えるレシピもあり、スパイス加減はかなり好みと自由で作っていただけます。

材料

2~3人分):

牛乳
500 mL
ターメリック
小1
こしょう
ごくわずか(※1)
はちみつ(※2)
大2
  • ※1:こしょうは耳かき1杯程度を加えています。
  • ※2:はちみつがなければ普通の砂糖でよいです。

調理時間

作り方

  1. 小鍋に牛乳を少しとターメリックパウダーを入れ、火にかける前に均一に混ぜておく。
  2. 残りの牛乳とこしょうとはちみつを入れて中火にかけ、口が火傷をしない程度の温度に温める(60℃くらい)。
  3. 味見をし、甘さ加減などを好みに調える。
  4. <オプション>2/3量くらいをカップに注いで、残りをミキサーに入れて撹拌してきめ細かい泡を作り、カップに注ぎ足す。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • ターメリックパウダーの品質によって黄色の出具合が変わるため、このレシピは日本の市販品を使用した一例です。もし色が出にくいからと言ってターメリックを大量に使うとターメリック独自の土臭さが強まるので、調整するときは味見をしながら行います。
  • 牛乳が沸騰するとタンパク質が凝固して見た目が汚くなるのと、熱すぎると飲みにくいので、口が火傷しない程度の温度まで上げたら火を止めるとよいです。
  • 作ったあと冷蔵庫で冷やしてもよいです。
  • 現地ではこしょうを少々加えることでターメリックの体に良い成分の吸収が高まると言われており、このレシピでも少量のこしょうを加えています。
  • カルダモン、シナモン、ジンジャーなどのスパイスを加えるレシピもあります。加えるスパイスの自由度に幅があるので好みにアレンジできます。
  • ミキサーで泡立てると盛り付けたときにとてもきれいです。小さなフォーマーやハンドブレンダーでも泡立てできます。泡立てしなくてもよいです。

Tips about cuisine

  • 「ハルディドゥードゥ」のヒンディー語(インドの公用語)の綴りは「हल्दी दूध」。
  • 「हल्दी」(ハルディ)はターメリック(ウコン)、「दूध」(ドゥードゥ)は牛乳の意味。よって「हल्दी दूध」(ハルディドゥードゥ)は「ターメリックミルク」という意味である。
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
出典URL付記リンクを貼れば小規模な範囲でOKなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。
事前連絡出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です(料金は≫こちら)。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。
事後連絡下さい(楽しみにしています)】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。※教職員の使用は上に該当するため有料です。
禁止事項
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用または営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。