作り方

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1. オクラはガクを取って両端（ヘタと先端）を切り落とし、縦に1本切れ目を入れ、1.5 cmくらいの長さに切る。
2. 玉ねぎは薄切りにしてから1 cm長さに切る。あるいはみじん切りにする。
3. トマトはヘタを取ってハンドブレンダーかミキサーにかけておく。
4. 青唐辛子は小口切りにする。
5. パクチーの葉をみじん切りにしておく。
6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、オクラを入れ、表面の水分が抜けてきて少し黒ずむまで炒め、取り出しておく。
7. オクラを炒めたフライパンにクミンシード、チューブにんにく、チューブ生姜、青唐辛子を入れて炒める。
8. 無糖ヨーグルトを加え、しっかりと炒める。
9. ターメリックパウダーとコリアンダーパウダーを加えてしっかりと炒める。
10. クミンパウダーとカイエンペパーパウダーを入れてしっかりと炒める。
11. ピューレ状にした生トマトを加え、水と塩を入れ、ぐつぐつと煮る。
12. オクラを戻し入れ、ガラムマサラ、カスリメティ、刻んだパクチーの葉を入れて混ぜ、フタをして弱火で5分以上煮る。
13. 途中で味見をして、塩加減、水加減、辛さ加減、スパイス加減などを好みに調える。
14. Enjoy!