ハルディーケチャワル

゚・*美味しさは、香りで作る。*・゚【スパイスアンバサダー2021】

スパイスアンバサダーレシピ
使用スパイス:ベイリーフ
ベイリーフ

  • インド料理

  • 現地表記

    :हल्दी के चावल(ヒンディー語)

  • 概要

    :ターメリックを使う黄色いごはん

ハルディーケチャワル

インドに行くと現地でときどき見かける、綺麗な黄色がついた幸せ色のごはんです。ターメリックパウダーの色素が脂溶性が高いことを利用して、バターを加えて炊きました。ターメリックの薬効あり?なんか、ときにはこういうごはんは良いなと思い、私もときどき作っています。言わずもがなカレーとの相性が良いものです。

材料

4~6人分):

2合
ターメリック
小1
バター
大1~2
小1/3
ローリエ
2枚
適量(※1)
  • ※1:水は、炊飯器の2合の目盛りで炊飯する量です。

調理時間

:40 分(米の吸水時間を除く)

作り方

  1. 米を研ぎ、米が白くなるまで水(分量外)に浸しておく。
  2. 米を炊飯器の釜に入れ、ターメリックパウダー、バター、塩、ローリエを入れてひと混ぜし、水を炊飯器の2合の目盛りまで入れ、炊飯する。
  3. 炊けたら色むらがなるべくなくなるよう全体をふんわりと混ぜる。
  4. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 水分が少なめで硬めのごはんのほうが、炊きあがりに全体を混ぜるときに米を潰さずに混ぜやすくてよいです。
  • クミンシードや黒こしょう粒を入れて炊くレシピもあります。

Tips about cuisine

  • 「ハルディーケチャワル」のヒンディー語(インドの公用語)の綴りは「हल्दी के चावल」。
  • 「हल्दी」(ハルディー)はターメリック、「के」(ケ)は英語のofやbyに相当する単語、「चावल」(チャワル)は米や炊いたごはんの意味。よって「हल्दी के चावल」(ハルディーケチャワル)は「ターメリックライス」の意味になる。「के」(ケ)を正確に使った直訳ができず、現在調査中です。


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