作り方

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1. 米を研ぎ、水に浸けておく。
2. イカの顔の部分を持って胴体から引き抜き、胴体から中骨（プラスチック板みたいなもの）を取り除き、胴体を輪切りにする。
3. イカの目玉の下あたりで切り、ゲソを短めにぶつ切りにする。
4. 目玉や墨やワタなど食べない部分を除去し、食べられる部分（イカの身の白い色をしている部分）を集める。
5. 小鍋に水を入れ、イカの胴体・ゲソ・可食部位を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めておく。
6. エビの尾をつけたまま殻と足を外し、背中に3 mm深さで3 cm以上の切れ込みを入れ、竹串の先を入れて腸管（背ワタ）を引き出し、引っ張り抜く。
7. 尾つきのエビをイカの小鍋に入れ、再沸騰させ、火を止めて置いておく。
8. 米をザルにあげ、トマト缶を浅い容器にあけておく。
9. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、赤唐辛子を2つに切ってフライパンに入れ、ベイリーフを入れ、オリーブオイルで炒める。
10. トマト缶の中身を200 gすくい、フライパンに入れ、トマトを潰しながら、水分を飛ばすように炒める。
11. 塩と米を入れて炒める。
12. 炊飯器にフライパンの中身を全部入れ、魚介類のゆで汁でフライパンの中を小分けに洗い込む。このとき固めのごはんが良ければ目盛りの2.5合の高さまで、リゾット風が良ければそれ以上の高さまでゆで汁を入れる。
13. 米を平らにならし、唐辛子を取り出し（辛いのが好きなら入れておく）、エビとイカを乗せ、炊飯器で炊く。
14. ごはんが炊けたら一度エビとカニを取り出し、好みでオリーブオイル少々をかけてひと混ぜし、エビとカニを再度乗せて10分ほど保温状態にし、余剰の水分をなくす。
15. 器に盛り、イタリアンパセリの葉を散らして出来上がり。
16. Enjoy!