しじみのお味噌汁って、ごちそうですよね！！
美味しいし、日本人としてしみじみと美味しいと感動できるから、しじみは素晴らしい食材です。
私はしじみを簡単に調理できるよう、以下の方法で、手軽に冷凍ストックしています。
＊ ＊ ＊
美味しい秘訣は、国産のしじみを買うこと。特に宍道湖など。
買ったら少し水に浸けておきます。
小鍋に少量の水を入れて沸騰させたらしじみを入れ、フタをして最強の強火にかけ、さっと蒸気で蒸し上げるように加熱します。
水の分量は、冷凍する器によりますが、なるべくなるべく少なくして、その分しじみの旨味を濃く出しておきます。汁が白濁していることが良いダシが出た証拠です。でも加熱しすぎると身が美味しくなくなるので、とにかく最短時間で加熱します。
冷凍に耐える容器にしじみを入れます。
身が蒸し汁に浸かることが注意点。面倒なのでフタはしなくてもOK。
冷凍すればこうして蒸し汁がしじみを包み込んだまま凍ってくれます。
お味噌汁を作るときはこれを凍ったまま小鍋にあけておいて、室温放置か加熱して、あとは水と味噌を入れるだけです。
素晴らしく美味しいし、貝の栄養を最短最速でGETできるし、しじみのお味噌汁を食卓に出すと家族が「今日はごちそうだ」くらいに喜んでくれる！
私が非常に気に入っているしじみストック法でした♪
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