『丼の素』（玉ねぎの甘辛煮）を作るととても便利です

美味しそうな牛丼♪

これ、ニュージーランドに滞在中、少ない材料でも美味しい和食を作りたいと思って、「丼の素」を考案して作ったんです。

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長旅をしていると、やはりときどきは日本のごはんを食べたくなります。でも和食は海外の普通のスーパーの食材では作りにくいのも事実。でも玉ねぎは世界中で手に入るので、1週間同じアパートメントに滞在することになったとき、こういう半作り置きをしてみました。醤油と顆粒ほんだしと砂糖で、玉ねぎが茶色くなるまで煮て、室温に冷めたら冷蔵庫に入れておきます。

この「丼の素」はすごいですね。いろんな料理がパーフェクトな味になります。玉ねぎに味がしみていて、つゆに旨みが出ていて、しみじみ旨いとはこの通り。

帰国して日本に住んでも、ときどきたっぷり丼の素を作るのはやめられない。水かだしで薄めたら煮物のベースになるし、甘辛玉ねぎも一緒に入れて。さっと作っても時間をかけて作った美味しさになります。

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レシピは簡単です。

『作り置きにぴったり♪　丼の素♪』
材料（作りやすい量）：

水

1 L

ほんだし顆粒

大1

砂糖

大4

醤油

200 mL

玉ねぎ

5個

作業工程：30 分

1. フタができる鍋に、水、ほんだし顆粒、砂糖、醤油約50 mLを入れておく。
2. 玉ねぎを3 mm厚さにスライスし、切れたものから随時鍋に入れていく。
3. 玉ねぎが全部入ったら強火にかけ、沸騰したら弱火にして混ぜながら煮る。
4. 途中で残りの醤油を2度にわけて入れ、徐々に醤油を濃くしていく。
5. 玉ねぎに火が通ったら火を止め、味見をして甘さ加減や醤油加減を好みに調え、フタをして室温に冷まし、冷蔵庫に入れて保存する。
6. Enjoy!

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1回にたまねぎ5個とか使うので、涙を流さないように気を付けて…。また煮ているときに玉ねぎ成分に由来する泡が出ますが、すくわなくてよいです（後で消えます）。

保存容器に移さず、鍋ごと冷蔵庫に入れるのが一番いい。移し替えると雑菌混入のリスクが増大するからです。

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4年半無帰国世界旅のとき。

週に1度のオークランド発着のフライトでないと行けない国があった。そのニウエに行くために、オークランドで1週間を過ごすことになる。

泊まった宿。1週間単位でアパートメント契約をしてくれる。

何十か月日本を離れていたかな。何でも手に入るオークランドで、自炊三昧できることも嬉しくて、この「丼の素」を作って、和食をいっぱい作って楽しんだのでした。

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