モンテネグロ料理「ポペツ」が美味しかった！！
バルカン半島の旅で訪れたモンテネグロは21世紀になって誕生した新国家。2006年というごく近年に独立した小さな国です。
バルカン半島の国家編成の歴史を簡単に学び直したいから、バックグラウンドを記載してみます（※）。
※一文字カタカナ表記は元ユーゴスラビアを構成した現在の国名の最初の一文字です。セルビア、コソボ、モンテネグロ、スロベニア、クロアチア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、北マケドニア。
1992年まで
ユーゴスラビア社会主義連邦共和国＝セ（含コ）＋モ＋ス＋ク＋ボ＋マ。
よし。もと、セモスクボマ。ふむふむ、せもすくぼま…っと（・・*
なお、私が高校で世界史を習っていたのはこの時期でした。
6つの国家のゆえ様々な民族・宗教と諸種の問題を抱える国、として、先生の語りは熱かったよ。
1991年より分離解体
スクボマがそれぞれ離れ、ユーゴスラビア連邦共和国＝セ（含コ）＋モ
セモセモセモ…（・・*
セモだけになっちゃったんだね。
国が4つ減ったら国名も4文字減っちゃった（←こういうの書くのが予備校講師だね）。
これより紛争と激戦の時代へ。
多数の死者も出た悪夢の時代へ。
2003年国家再編
セルビア・モンテネグロ＝セ（含コ）＋モ
中身は変わらずセモ。でも、モンテネグロ側の独立意識およびEU加盟の夢は大きい。
そこからわずか3年・・・
2006年モンテネグロ独立
ついに旧ユーゴスラビアの構成連邦国家はばらばらになりました。
2008年コソボ独立
更に、セ→セ＋コへの分離。
こうして、ユーゴスラビア社会主義連邦共和国だった国は、現在7つの独立国となりました。
＊ ＊ ＊
私のモンテネグロの旅の始まりは、旧ユーゴスラビアをめぐる、最初の1日目でした。
首都ポドゴリツァには、日本人とフランス人のハーフ、アナイスに会いに行きました。アナイスは日本にあまり住んでいないのに日本語もぺらぺら。顔立ちも日本人に似ていて、とても親近感のある女性。「どこかごはんを食べに行こうか」とアナイスが言ってくれたので、私は「モンテネグロ料理が食べたい」とリクエスト。アナイスが見つけてくれたお店でのヒトコマが以下の写真です。
そのとき、「あ♡、名前が可愛い♡」と、無条件で好きになっちゃった料理がありました。
綴りは「popeci」なので、ポペツ、ポペチ、ポペツィの間を行く音声でありながらも、私にはポペツと聞こえました。中に白チーズが入り、あっさりとした味わいのマヨネーズソースがかかったチキンロールカツでした。
世界の料理の情報収集はその都度行うようにしており、そのときもインターネットは見てみたものの、お店の人に教えてもらった綴りの「Popeci」では、ネット上にポペツの情報は出てきませんでした。よって、遅れましたが、それでも気になることはスルーしないようにという心がけのもと、ポペツについて確認しようと思いました。
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◆Google画像検索「popeci montenegro」
確かに、当時の料理によく似ています。間違いない。これです。今、ポペツを思い出してネットを開くと、随分と情報が出てきますから、長年の夢が叶ったようで、嬉しいですね。
私はこの日、「これだ」と思える情報に出会えるまで、半日ほど徹して、ポペツの詳細を確認しました。分かったことは、
- 豚肉を薄く叩いて白チーズを包んで巻く。鶏肉や牛肉のレシピもある。
- ハムを加えるレシピもある。
- パン粉をつけて揚げる（カツのような）レシピと、バッターをつけて揚げる（天ぷらのような）レシピがある。
- ソースはマヨネーズとサワークリームのブレンドが多い。
思うに、豚肉を使って、ハムを加えて、チーズを入れて巻いて、パン粉をつけて揚げる料理は、ザグレバチキ・オドレザック（Zagrebački odrezak）すなわちザグレブ（※）風カツレツと同じ料理です。
※ザグレブ：クロアチアの首都
ユーゴスラビアだった地域は、現在の7か国を合わせても日本の2/3くらいの面積しかない、それほど小さい地域なので、料理の地域差も大きくありません。だからモンテネグロとクロアチアに同じ料理があっても、疑うことのないほど当然のこと。
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今日は、長年思い出として温めてきた「ポペツ」が、詳細まで自分で確認でき、本当によい一日でした。白チーズの巻き揚げ、作ってみたら、やっぱり美味しかったです♪♪
