こんにゃくいもが採れました！！手作りのこんにゃくの美味しいレシピつき。

手作りこんにゃく、作り方を、どぞ♡

イモ500gに対し水1.65L、それをミキサーで十分に撹拌し、あ、ちなみに皮はつけたままで良い。なぜならば皮をつけると灰色のいかにもこんにゃくらしいこんにゃくの色になる。一方で皮を剥くと白からときにピンク色のこんにゃくになるからその辺は自由に適当に。もうひとつのポイントはイモが掘りたてであれば皮も真っ白で綺麗。

そしてミキサーで十分に撹拌が終わったあと大きなボールにあけて、計量した残りの水でミキサーを洗うようにまわしそれもボールにあけて、ゴム手袋をして、でもゴム手袋をしなくていいです。してもいいですがしなくていいです。えーとボールにあけて30分置きます。30分後からはゴム手袋をします。そして手のひら部分ですりすりするようにずっと練る。10分以上練る。

練ると糸を引くようになり透明度が出てくるので、そこで炭酸ナトリウムを投入します、間違えた、炭酸ナトリウム水溶液を投入します。ちなみに炭酸ナトリウムが完全に溶解していなければいけないのでぬるま湯を使い、30分待ちの間に作っておきます。500gのイモに対し100mLの50℃のぬるま湯に24gの炭酸ナトリウム。だけど炭酸ナトリウムメーカーのパッケージはその2.5倍量を入れるよう要求してくるので皆さん無駄な使用量にならないように気をつけましょう。イモ販売サイトだと炭酸販売メーカーの２／５の量しか使ってません。で、今回は、その中間入れました。

炭酸ナトリウム水溶液を入れると一気にテカテカしてくるので、一気に分離してくるって言うんですかね、本当に面白いぐらい分離するんで、くっついてたのがバラバラになってくるんで、それをゴム手袋をした手でひたすらかき混ぜて、ぐわっと乳化させる勢いでもいいし、ふわっと混ぜて均一にする感じでもいいのでひたすらかき混ぜる。

均一になったらバットに入れて表面をヘラでパンパカ叩いて・・・別に叩かなくていいらしいですがやっぱり叩いた方が綺麗になりますが、所詮さほど綺麗にならないので叩かなくていいですが、叩いてもいいです。そしてバットに入れた状態で30分置いておきます。その間にゆでる準備です。ロケットストーブ最高です。そんな超ロングなゆで時間を全部ガスや電気であてたら光熱費がとてもかかってしまいますので我が家はロケットストーブ。

さて湯が沸きました。バットの中のこんにゃくにヘラである程度の切れ目を入れてするっと湯に投入。その後30分はゆでるとされているけれど我が家はもっとゆでます。なぜならばこんにゃくの量に対して鍋が小さくてアクが抜けにくいかもしれないから長時間しました。でも長時間ゆでたこんにゃくは史上最高の出来栄えだったのでやっぱり長いことゆでればいいんだ。そしてゆで上がったら後は綺麗な名水に浸けるようにして冷蔵庫などで保存をすれば良い。一週間以内に食べましょう。

一応10日はもつとされておりますが、一週間で食べて、毎週作ればいいんだ。

ほへー。ありがとー♡