ムタバル

゚・*美味しさは、香りで作る。*・゚【スパイスアンバサダー2020】

スパイスアンバサダーレシピ
使用スパイス:クミン
クミン

  • レバノン料理、シリア料理、ヨルダン料理、パレスチナ料理

  • 現地表記

    :متبل(アラビア語)

  • 概要

    :アラブの焼きナスの冷製ディップ

ムタバル

中東4億人に愛される超スーパー国民食。それが、アラブの伝統料理の焼きなすの冷製ディップです。多くの人に愛される料理は間違いなく美味しいですね。是非作って、そしてパンをちぎってすくって食べてみてください。素晴らしいです。こんなに美味しくて塩分ゼロなのですから。

材料

4人分):

なす
中5本
練りごま
大2
にんにく
1かけ
レモン果汁
大1
クミンパウダー
小1/8
オリーブオイル
大1~2

調理時間

作り方

  1. なすの皮が焦げるように丸ごと焼く。直火やバーベキューのような炭火が良いが、なければ魚焼きグリルやオーブンなどで焼く。
  2. 随時手をぬらしながらポロポロ落ちやすい焦げ部分を取り、粗熱が取れるまでフタのできる鍋の中に入れるなどして置いておく。
  3. この間ににんにくをすりおろしておく。
  4. スプーンで皮の内側の中身をそぎ取る。
  5. 焼きナスの身、すりおろしにんにく、レモン果汁、クミンパウダーを合わせてハンドブレンダーやミキサーにかけ、なめらかなピューレにする。
  6. 味見をして酸味や練りごま加減を好みに調える。
  7. 皿に盛り、中央にヘラを当てながら皿を回転させて中央をくぼませ、オリーブオイルを入れる。
  8. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • ナスを焼くときは直火か炭火が良いのですが、もしガスコンロで焼く場合はナスのお尻に菜箸を刺して炙り焼きにすることもできます。
  • 時間があれば冷蔵庫で冷やしていただくと美味しいです。
  • ヨーグルトを加えて作るレシピもあります。
  • 写真では、くぼみのオリーブオイルに黒オリーブをトッピングで乗せています。

Tips about cuisine

  • 「ムタバル」のアラビア語(レバノン、シリア、ヨルダン、パレスチナの公用語)の綴りは「متبل」。


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