モエラスピカンチス

  • ブラジル料理

  • 現地表記

    :Moelas picantes(ポルトガル語)

  • 概要

    :砂肝のピリ辛炒め煮

モエラスピカンチス

砂肝でブラジル料理に挑戦!! いつもの砂肝と違う美味しさがあります。にんにくと唐辛子が入り、そこにトマトベースの味が加わって、ピリ辛で美味しいです。

材料

2人分):

砂肝
200g
ハム(※1)
少々(※1)
にんにく
1~2かけ
サラダ油
大1
ひとつまみ
カイエンペパー(※2)
小1/8(※2)
鷹の爪
1本
トマトピューレ
大1
1/4C
  • ※1:ハムはソーセージやベーコンでも良いです。20gや30gくらい、少しだけあればよいです。
  • ※2:カイエンペパーパウダーでなく一味唐辛子やタバスコを使ってもよいです。

調理時間

:20 分

作り方

  1. 砂肝を2~3cm角くらいに切る。
  2. ハムを粗みじん切りにし、にんにくを薄切りにする。
  3. (辛いのが好みなら鷹の爪を輪切りにする。それほど好みでなければ鷹の爪は丸のまま置いておく。)
  4. 小鍋にサラダ油を入れ、ハムとにんにくを入れて中火でゆっくり炒める。
  5. にんにくの香りが出たら、砂肝を入れて炒める。
  6. その他の材料をすべて入れ、少しずつ水分を飛ばしながら煮絡める。
  7. 汁気が少なくなってきたら味見をし、塩加減や辛味加減を好みに調える。
  8. 汁気をほぼ飛ばして出来上がり。
  9. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 「辛い」という料理名なので唐辛子の類は必須ですが、辛さの好みによっては、鷹の爪を省くなど調節します。
  • トマトピューレがなければ、生トマトやトマト缶の固形分を使ってもよいです。ただし、ケチャップを使うと味わいがケチャップ味になってしまうので、できればケチャップは使わないほうがよいです。

Tips about cuisine

  • 「モエラスピカンチス」のポルトガル語(ブラジルの公用語)の綴りは「Moelas picantes」。
  • 「Moelas」(モエラス)は砂肝、「picantes」(ピカンチス)は辛いという意味。よって「Moelas picantes」(モエラスピカンチス)は「砂肝の辛味仕立て」のような意味になる。


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