作り方

：

1. バターはなるべく早く室温に出し、「液体には決してせず、固体のまま柔らかい状態」にする。夏は液化しないようにときどき冷蔵庫を使う、冬は柔らかくなるように暖房の部屋にときどき置く。
2. 大きなジップロックを三方向開いたものなど、丈夫なビニールを用意しておき、クッキングシートをオーブンのサイズに切っておく。
3. バターをボウルに入れ、砂糖と塩をザルでふるって入れ、バターをシリコンヘラか大スプーンで軽く切って数個の小片にする。
4. 小麦粉は2回ふるって、3回目をふるい終えたらバターのボウルに入れる。
5. 10本の指の指先で薄力粉とバターを優しく混ぜていく。バターの形がなくなるまで、薄力粉の色むらがないように、練らないように混ぜる。
6. 丈夫なビニールの上に生地を置き、球状にまとめて、ビニールでくるんで冷蔵庫で20分寝かせる。
7. 冷蔵庫から取り出し、一度塊をビニール越しに麺棒で伸ばす。再び塊にまとめ、延ばし、徐々に3 cm×3 cm×20 cmくらいの直方体を作ってから、ショートブレッド8枚横並びのサイズに延ばしていく。厚さは1 cm以上（1.2くらいがいい）、長さは約8 cm、幅が約20 cmを目安に延ばす。最後の方は側面に指を当てるようにして綺麗に側面が出るようにします。
8. ビニールで覆ったまま冷蔵庫で20分間寝かせる。
9. オーブンを170℃で予熱開始して、生地を等分に切り、クッキングシートの上に等間隔に乗せて、菜箸で上面に幾つか穴を開けて、クッキングシートをオーブン網に乗せてからオーブンに入れる。
10. 角や端っこの方が薄い茶色に色づいてきたら、注意深く観察して、全体が茶色くならないうちに取り出す。
11. 早く食べたいときは、取り出したら網に乗せて扇風機などの風に当てて粗熱を早く取り、横に膨らんで直方体でなくなったら包丁二本を横から平行に当てて挟んできれいな直方体に戻し、粗熱が取れたら冷えるまで冷蔵庫に入れておく。
12. Enjoy!