ディスク

  • モルディブ料理

  • 現地表記

    :ޑިސްކް(ディベヒ語)

  • 概要

    :ココナッツ入りの非発酵薄パン

ディスク

モルディブは本当に不思議な国です。きれいな海が人気を博して一大観光国家となりましたが、インドの沖に浮かぶ小さな島では、本来の暮らしは魚とココナッツに依存していました。アラブとインドの両方の影響を強く受けたモルディブでは、土着のココナッツを使いながらアラブまたはインド風に薄いパンを焼いています。ディベヒ語でフニロシと呼びますが、英語のディスクという名前も定着しています。ココナッツミルクの風味がすごく良いです。

材料

2枚分):

ココナッツファイン
大3
ココナッツミルク
パウダーを大3
1/2 C
小1/2
薄力粉(※1)
1 C
サラダ油(※2)
小1
  • ※1:薄力粉のほか、中力粉や全粒粉などを使ってもよいし、ブレンドしてもよいです。
  • ※2:ココナッツオイルを使ってもよいです。

調理時間

作り方

  1. ココナッツミルクパウダー、ココナッツファイン、水、塩をボウルに入れて混ぜ、パウダーと塩を溶かす。
  2. 薄力粉とサラダ油を入れ、粉に水分がゆきわたるようにこねる。
  3. 生地を2等分し、必要なら打ち粉をして(分量外)、麺棒で厚さ5 mmくらいになるまで丸く延ばす。
  4. フライパンで両面を焼く。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • ココナッツファインは製菓用のものならスーパーで手に入りやすいです。
  • ここではココナッツミルクパウダーを使いましたがココナッツミルクを使ってもよいです。
  • フライパンには油を敷かずに焼きます。

Tips about cuisine

  • 「ディスク」のディベヒ語(モルディブの公用語)の綴りは「ޑިސްކް」。
  • 「ޑިސްކް」(ディスク)は英語のDiskに由来し、薄パンが円盤状に見えることから外来語が定着した。


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