黑椒汁豬扒飯（ハクチュウザチューパーファン）
（←クリック応援お願いします）
「黑椒汁（ハクチュウザ）」とは、広東省、香港、マカオなどで人気のタレで、黒こしょうの利いた醤油＆オイスターソースの風味あるとろみタレです。人気料理は、この黒こしょうたっぷりのタレで鶏肉や豚肉を食べるというものです。今回は「ブラックペッパーソース乗せのポークステーキ」を作りました。卒倒しそうな美味しさに大感激し、そしてタレがかかったごはんがめちゃくちゃ美味しくて、きっと食べてもらう人にも美味しいと言っていただけるのではないでしょうか。
材料
（２人分）：
- 青菜
- １００ｇ
- 豚肉トンカツ用
- ２枚
- サラダ油
- 少々
- 黑椒汁（※１）
- 大２～３
- ごはん
- ２膳分
- ※１：黑椒汁は現地の黒こしょうソースです。リンク先を参考に手作りすることもできます。
調理時間
：20 分
作り方
：
- 熱湯を沸かし、青菜をゆで、冷水にさらして水気を切っておく。
- トンカツ用に売られている豚肉をまな板に乗せ、脂身と赤身の境目に包丁を入れてスジ切りをする。
- フライパンにサラダ油を少々敷いて加熱し、豚肉を乗せ、両面を焼いて火を通す。
- 皿にごはん、焼けた豚肉、青菜を乗せ、豚肉に黑椒汁を塗って出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 「黑椒汁」は、同じものや類似品が輸入食材店やネット通販で「ブラックペッパーソース」の名前で売られていることもあります。
- 豚肉を焼くとき、反り返らないようにするために、底が平らな鍋に水を入れて豚肉の上に乗せるとよいです。
- 「黑椒汁」は、製品や手作りの加減によって硬いものからゆるいものまであります。写真は硬めに（保存性を高く）作ったものを使いましたが、もっとゆるいものがかかっていてもよいです。
- 豚肉から肉汁が出過ぎてしまった場合、黑椒汁をフライパンに入れて肉汁で溶いたものを肉にかけるとよいです。
Tips about cuisine
- 「黑椒汁豬扒飯」の広東語（中国南部、香港、マカオなどの言葉）の発音は「ハクチュウザチューパーファン」、ピンインは「hak1 ziu1 zap1 zyu1 paa4 faan6」。
- 「黑椒」（ハクチュウ）は黒こしょう、「汁」（ザ）は水分の多いもの（煮汁やタレの類）、「豬扒」（チューパー）はポークステーキ、「飯」（ファン）はごはんを意味する。よって「黑椒汁豬扒飯」（ハクチュウザチューパーファン）は黒こしょうたっぷりのタレといった意味になる。
（←click!）
本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人：松本あづさ（プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら）にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。
【出典ＵＲＬ付記やリンクを貼れば小規模な範囲でＯＫなこと】
・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。
【事前連絡と出典明記をお願いします】
・個人、団体、企業等の活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合（料金は≫こちら）。
【事後連絡でもよいのでお寄せ下さい（楽しみにしています）】
・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。
【ご遠慮ください】
・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。
・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。
※免責事項：上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。