トウフースプ

トウフースプ、マレーシア料理、豆腐のスープ

トウフースプ

中国発祥の「豆腐」は日本に広まり、同様に東南アジアにも広まりました。マレーシアでは「アサム」という名の干し梅を調味料として使います。ここではそんな暑い国の知恵にならって、梅干しを加えて、手軽に作れて疲れが一層取れるレシピにしました。梅干しと高菜の2大漬物が、実にいい味を出しています。
材料(2~3人分):

・・・900mL
鶏がらスープの素・・・小1
豚コマ肉・・・80gくらい
高菜漬け・・・30gくらい
にんじん・・・1/3本
乾燥干ししいたけスライス・・・10枚くらい
梅干し・・・1個
・・・小1/2
こしょう・・・少々(好みで多めでもよい)
乾燥輪切り唐辛子または糸状唐辛子・・・ひとつまみ(好きな量でよい)
・・・小1
豆腐(絹ごし)・・・1/2丁
小ねぎ・・・上に散らす分
調理時間:
作り方:

  1. 鍋に水と鶏がらスープの素を入れる。
  2. 豚肉と高菜漬けをを小さめに切り、人参は縦半分に切ってから2、3mmの厚さに切り、梅干しは種を出して軽くちぎる。
  3. 豆腐と小ねぎ以外の材料をすべて鍋に入れ、火にかける。
  4. 豆腐を1cm厚さに切る。大きいようなら更に対角線に切って三角形にする。
  5. 鍋の具が煮えたら味見をして、塩加減などを調える。
  6. 豆腐を加えて中が熱くなる程度に軽く煮る。
  7. 器に入れ、小ねぎの小口切りを散らしてできあがり。
  8. Enjoy!
こつは:
・入れる具に決まりはありません。いろいろな野菜を使っていただけます。
・木綿豆腐も美味しいですが、ここではさらりと美味しい絹ごし豆腐を使用しています。

Tips about cuisine

・トウフースプのマレー語での綴りは「Tauhu sup」。
・「Tau Foo sup」という綴りを出す店もある。
・トウフーは豆腐、スプはスープに由来する。
・梅干しと高菜漬けを入れるのは、マレーシア料理の中でも、中国潮州地方の影響を受けた味付け。



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