テジコギジョン

テジコギジョン、韓国料理、北朝鮮料理、肉のチヂミ

テジコギジョン

朝鮮半島には、モンゴル支配の頃に肉食の文化が強まったと聞いています。これは薄切り肉を使うチヂミです。今回は豚肉を使っているのでテジコギジョン(豚肉のチヂミ)と呼びますが、牛肉で作ればソコギジョン(牛肉のチヂミ)という名前になります。
材料(2人分):

豚肉・・・2人が食べる量。
塩、こしょう・・・少々
おろしにんにく・・・少々
チヂミ粉(なければ薄力粉)・・・適量
・・・適量
・・・肉を焼くのに必要な量
調理時間:
作り方:

  1. 薄切り肉を広げ、塩こしょうをふり、おろしにんにくを塗る。
  2. バットにチヂミ粉を入れ、薄切り肉の両面に薄く粉をまぶす。
  3. ボウルに卵を入れて溶き、フライパンに油を入れて熱する。
  4. 薄切り肉を卵液に通し、余計な卵液をボウルのフチなどで切ってから、フライパンに入れて、両面を焼く。
  5. Enjoy!
こつは:
・薄切り肉として売っているものを使ってもよいですが、塊肉を好みの厚さに切ると美味しいです。
・この写真では手作りの醤油調味料「カンジャン」を添えています。
・コチュジャンをちょっと加えたピリ辛醤油を添えても美味しいです。

Tips about cuisine

・テジコギジョンのハングル文字の綴りは「돼지고기전」。
・「テジ」は豚、「コギ」は肉、「ジョン」は焼き物。
・牛肉で作ると「소고기전(쇠고기전)」(ソコギジョン(ソェコギジョン))という名称になる 。



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