ポッサム

  • 韓国料理、北朝鮮料理

  • 現地表記

    :보쌈(ハングル・チョソングル文字)

  • 概要

    :ゆで豚とキムチの盛り合わせ

ポッサム

ポッサムは美味しいゆで豚を野菜類で包んで食べる料理で、キムチで包んだり、ゆでた白菜で包んだり、生野菜の葉で包んだりするものがあります。私が韓国で食べたのは、包むというより、キムチと一緒に食べるゆで豚でした。生の葉がないほうが、豚肉とキムチだけのほうが、美味しく感じられると思い、現地のこのスタイルが気に入って、今、我が家のポッサムはそういう現地の料理店風です。

材料

2~3人分):

豚バラ肉(※1)
200g
キムチ(※2)
200g
  • ※1:豚バラ肉は、ものにより脂身ばかりのものも売られていますが、できるだけ赤身の肉がついているものを使います。。
  • ※2:キムチは白菜キムチを使うのが標準的です。

調理時間

:1 時間

作り方

  1. 豚肉を鍋に入れ、豚肉が浸るように水を入れ、強火にかける。
  2. 沸騰したら火加減を落とし、水面がぐらぐらする程度の沸騰を維持する程度の弱火で30分煮る。水分が減ってきたら途中で上下をひっくり返す。
  3. ゆであがったら取り出し、室温で粗熱を取る。
  4. 食べる直前に6mm厚さにスライスし、キムチを添えてできあがり。
  5. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 豚肉は、手に入れば皮つきのものを使います。
  • 豚肉をゆでるときに、生姜の薄切りや塩を加えるレシピもあります。
  • 豚肉のゆで汁には良い味が出ているので、スープ作りなど、次の料理に使えます。
  • 豚肉とキムチだけで勝負する料理なので、キムチが美味しいほどこの美味しくいただけます。
  • 写真では黒ごまをふりかけています。
  • よく冷めてから切ると、きれいに切れます。

Tips about cuisine

  • 「ポッサム」のハングル文字・チョソングル文字(韓国や北朝鮮の文字)での綴りは「보쌈」。
  • 「보」(ポッ)は包み紙や包む布の意味、「쌈」(サム)は包むという意味。よって「보쌈」(ポッサム)は「包みもの」という意味になる。
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