ポジョギサード

ポジョギサード

ポジョは鶏肉、ギサードは煮込み。スペイン語で呼ばれるこの料理は、中米及び南米各国の定番料理の1つです。

材料

2人分):

鶏肉(※)
100 g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2かけ
サラダ油
大1
水(※2)
2 C
鶏がらスープの素(※2)
小2/3
トマトピューレ
大3
鷹の爪
1本(※3)
小2/3
パクチーの葉
刻んで大2
  • ※1:鶏肉は好きな部位を使ってよいです。
  • ※2:水と鶏がらスープの素はチキンブイヨンに相当します。
  • ※3:鷹の爪は切らずに丸ごと使います。ない場合は少々の一味唐辛子などで調整します。

調理時間

作り方

  1. 鶏肉は2~3 cm角くらいに切り、玉ねぎは1/4玉のサイズに切ってから繊維を断つように薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
  3. 水、鶏がらスープの素、トマトピューレ、鷹の爪、塩を入れて強火にかけ、沸騰直前の温度になったら弱火にしてフタをして20分ほど煮る。
  4. 鶏肉を取り出してすり鉢(なければボウル)に入れ、すりこぎ等でたたいて繊維をほぐし、鍋に戻し、更に20分ほど煮る。
  5. パクチーの葉をみじん切りにして鍋に加えて数分煮て、味見をして塩加減や辛さ加減などを好みに調える。
  6. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 鶏肉の繊維をほぐすことで、じっくり煮込まれた鶏肉の美味しさを再現しています。

Tips about cuisine

  • 「ポジョギサード」のスペイン語(中南米の多くの国の公用語)の綴りは「Pollo guisado」。
  • 「Pollo」(ポジョ)は鶏肉、「Guisado」(ギサード)は煮込みの意味である。よって「Pollo guisado」(ポジョギサード)は「鶏肉の煮込み料理」の意味になる。
  • 「Pollo」は「ポヨ」と発音されることもあり、その場合はこの料理は「ポヨギサード」になる。


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