シャークハッシュ

シャークハッシュ、バミューダ料理、サメのそぼろ

シャークハッシュ

米国の東の沖合に浮かぶバミューダでは、サメ肉をそぼろにして食べる、その名も「シャークハッシュ」という料理があります。本当はサメの肝臓から肝油をとり、その肝油で炒めるそうです。日本でも安くサメ肉が売っていたりしますので、そういうときに是非。バターを使ったので、淡白な中に風味が香って美味しいです。
材料:

サメ肉・・・好きな量
パセリ・・・多め(そぼろにしたとき緑がよく見えるように)
バター又はマーガリン・・・多め(そぼろにしたときに全体に行き渡る量)
生唐辛子(なければ乾燥唐辛子やチリパウダー)・・・好きな量
・・・適当な量(味見で決める)
調理時間:
作り方:

  1. サメ肉を角切りにして少なめのお湯でゆでて、火が通ったら火を止めて放冷する。
  2. パセリと唐辛子をみじん切りにする。
  3. サメの水気を取りながらすり鉢に入れて、すりこぎで粗くそぼろ状に砕く。
  4. フライパンにバターを入れて熱し、サメのそぼろとパセリと唐辛子を入れて炒める。
  5. 塩を入れて、好みの塩加減にする。
  6. Enjoy!
こつは:
・サメ肉をゆでた汁は、スープ作りに使えます。


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