★作物別、野菜の作り方★｜世界の料理NDISH（エヌディッシュ）

::: INDEX :::
【ア】あさつき、明日葉、アスパラガス、アマランサス、イタリアンパセリ、インゲンマメ、枝豆、エンドウマメ、オクラ　【カ】かぶ、カボチャ、辛子菜、カリフラワー、黄辛子菜、キャベツ、きゅうり、空心菜、クレソン、ゴーヤ、ごぼう、小松菜、こんにゃく　【サ】さつまいも、さといも、三尺豆、シカクマメ、ししとう、しそ、じゃがいも、春菊、生姜、しろ菜、ズッキーニ、セロリ、そら豆　【タ】ターツァイ、大根、大豆、タイム、玉ねぎ、チンゲンサイ、ディル、唐辛子、とうもろこし、トマト　【ナ】長ねぎ、なす、ニラ、にんじん、にんにく　【ハ】白菜、パクチー、バジル、パセリ、二十日大根、ハヤトウリ、ビーツ、ピーマン、フェンネル、フダンソウ、ブロッコリー、ほうれんそう　【マ】マジョラム、水菜、三つ葉、芽キャベツ、メロン、モロヘイヤ　【ヤ】焼肉レタス　【ラ】落花生、ルッコラ、レタス　【ワ】わさび菜

菜園を持って野菜やハーブを育てることは、楽しいことだし、美味しいお野菜がいつも我が家にあって、暮らしを心底充実してくれる素晴らしいファクターだと思います。でも「適当な栽培」では野菜がかわいそうですから、私は、何かがうまくいかなかったときはそれを自分の非と受け止め、プロに教えていただいたり本を読んだりネット検索するなどして、必ず改善をしたいと思っています。そうして、自分の菜園の土と気候に合う野菜栽培をしたいと思い、「知ったことの記録」を頑張ってきました。

この『作物別、野菜の作り方』は、私の覚え書きメモです。自分が必要なことを知ったとき、その良案を随時書き加えていくものです。自分専用ですから、私に役立つ情報が満載です。WEBページにまとめることで検索やジャンプがとても楽なんです。「栽培メモはこういう電子化の方法も良いな」と、知っていただけたら嬉しいです。自分メモの作り方として、大変におすすめできるものですから。

◆ア行の野菜

あさつき（ユリ科）

土壌	酸性土を嫌うので石灰と灰
球根植え	猛暑が終わるかどうかの頃に球根を掘って割って植える（気温が下がると芽が出てくる）。深さ5 cm
追肥	背丈10 cmになるまでに追肥を終わらせる。ネギ類は肥料との接触に弱いので少し離したところに追肥する
収穫	分岐点のすぐ上をハサミで切ると切ったあとも生えてくる
株分け	夏と冬に地上部が枯れるので枯れたら掘り出して球根を分割して植え直す

土壌	選ばない
連作	休耕1年
種まき	15℃、好光なので覆土はしても少しだけ、朝の気温が10℃を越えれば大丈夫なのでトレイ蒔きか直播き、乾燥は防ぐ、3月下旬に発芽
定植	本葉が2枚出たら定植。水切れせず水はけがよい場所に

土壌	徹底的に深く掘り堆肥大量投入
定植	根を定植する場合は50 cm間隔。20 cm深さ。茎を上に向けて根を放射状に広げる
初年度	初年度は個体を大きくするため収穫しない
連作	連作OK

土壌	初期成長が遅く雑草に負けるので、深く丁寧に耕し生育中の他の雑草を除去しやすいように
種まき	十分に気温が上がった4月下旬～5月。60 cm間隔のすじまき。5 mm～1 cm深さ
間引き	間引き時は、残るほうの根を傷めないよう、引っこ抜かず茎を切断する
剪定	背が高くてっぺんの穂が重くって倒伏しやすいので、枝が横に伸びるように頻繁に剪定する

連作	休耕2年
土壌	酸性を嫌うので石灰↑、日当たり↑、畝間60 cm、株間35 cm。つるなしは背が低いので畝を高くする
種まき	桜の開花の花見シーズンが終わったタイミングで蒔く。好光ないし光によらない。2 cmの穴に3粒点まき、覆土、軽く押し固める。発芽したところを鳥に食べられやすいためペットボトルを筒型に切ったもので囲っておく
間引き	2本仕立てにする
支柱	2本仕立てなら垂直支柱を両サイドに立て、高さ30 cmのところに横に支柱を渡す
追肥	20 cm高さになったら追肥。葉色が良ければ追肥不要
後◎	キャベツ、白菜
隣禁	キュウリ、にんじん　∵ウリ科やセリ科により線虫増加
コンパ	ルッコラ、ナス、ピーマン