ホッペルポッペル

  • ドイツ料理、オランダ料理

  • 現地表記

    :Hoppelpoppel(ドイツ語、オランダ語)

  • 概要

    :卵黄とクリームのラム酒カクテル

ホッペルポッペル

「ホッペルポッペル」って可愛い名前ですよね。ドイツや周辺国では2つの意味があって、1つはこの卵黄とクリームのラム酒カクテルで、もう1つはじゃがいもの炒め物料理です。さて、ラム酒はカリブ海諸国で作られるサトウキビの蒸留酒で、中世期には欧州でも愛飲されました。北ドイツの港が輸入口だったようで、今も北海のあたりでは特にメジャーになったカクテルです。生クリームだけで作るレシピや、牛乳を使うレシピや、中には紅茶を加えるレシピもあって、バリエーションはいろいろ。味はというと、ウイスキーボンボンや、アイスクリームにラム酒をかけたときの味です。クリームが濃厚でおいし♡ 仕上げのナツメグがポイントかつ必須です。

材料

2~3人分):

生クリーム
50 mL
牛乳
350 mL
卵黄
1~2個
砂糖
大1
ラム酒
大5
バニラエッセンス
3滴
耳かき2杯分
ナツメグパウダー
仕上げにふる量

調理時間

作り方

  1. 生クリームをボウルに入れてハンドブレンダーか泡だて器で撹拌し、硬くならない程度にもったりと空気をふくませる。
  2. 小鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、こまめに混ぜながら加熱する(表面に膜ができないように、沸騰しないように)。
  3. 牛乳を温める間に別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で撹拌する。
  4. 牛乳をスプーンですくって口に入れ、熱くなっていたら火を止め、少しずつ卵黄のボウルに入れては泡だて器で混ぜる。
  5. ラム酒、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜ、味見をして甘さ加減やラム酒の強さを好みに調える。
  6. カップにラム酒溶液を注ぎ、てっぺんに生クリームを乗せ、仕上げにナツメグパウダーをふりかけて出来上がり。
  7. Enjoy!

材料と調理のこつ

  • 牛乳を温めるとき、絶対に沸騰させないこと。絶対に表面に膜を作らないこと。よって急激に加熱しないようにします。
  • ラム酒はここではホワイトラムを使っています。やや黄色味がかったラム酒でもよいです。
  • 牛乳を使わず生クリームだけを使うレシピも、材料に紅茶を加えるレシピもあります。

Tips about cuisine

  • ホッペルポッペルのドイツ語(ドイツの公用語)やオランダ語(オランダの公用語)の綴りは「Hoppelpoppel」。
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