ホッペルポッペル
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「ホッペルポッペル」って可愛い名前ですよね。ドイツや周辺国では2つの意味があって、1つはこの卵黄とクリームのラム酒カクテルで、もう1つはじゃがいもの炒め物料理です。さて、ラム酒はカリブ海諸国で作られるサトウキビの蒸留酒で、中世期には欧州でも愛飲されました。北ドイツの港が輸入口だったようで、今も北海のあたりでは特にメジャーになったカクテルです。生クリームだけで作るレシピや、牛乳を使うレシピや、中には紅茶を加えるレシピもあって、バリエーションはいろいろ。味はというと、ウイスキーボンボンや、アイスクリームにラム酒をかけたときの味です。クリームが濃厚でおいし♡ 仕上げのナツメグがポイントかつ必須です。
材料
（2～3人分）：
- 生クリーム
- 50 mL
- 牛乳
- 350 mL
- 卵黄
- 1～2個
- 砂糖
- 大1
- ラム酒
- 大5
- バニラエッセンス
- 3滴
- 塩
- 耳かき2杯分
- ナツメグパウダー
- 仕上げにふる量
調理時間
：
作り方
：
- 生クリームをボウルに入れてハンドブレンダーか泡だて器で撹拌し、硬くならない程度にもったりと空気をふくませる。
- 小鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、こまめに混ぜながら加熱する（表面に膜ができないように、沸騰しないように）。
- 牛乳を温める間に別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で撹拌する。
- 牛乳をスプーンですくって口に入れ、熱くなっていたら火を止め、少しずつ卵黄のボウルに入れては泡だて器で混ぜる。
- ラム酒、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜ、味見をして甘さ加減やラム酒の強さを好みに調える。
- カップにラム酒溶液を注ぎ、てっぺんに生クリームを乗せ、仕上げにナツメグパウダーをふりかけて出来上がり。
- Enjoy!
材料と調理のこつ
：
- 牛乳を温めるとき、絶対に沸騰させないこと。絶対に表面に膜を作らないこと。よって急激に加熱しないようにします。
- ラム酒はここではホワイトラムを使っています。やや黄色味がかったラム酒でもよいです。
- 牛乳を使わず生クリームだけを使うレシピも、材料に紅茶を加えるレシピもあります。
Tips about cuisine
- ホッペルポッペルのドイツ語（ドイツの公用語）やオランダ語（オランダの公用語）の綴りは「Hoppelpoppel」。
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