欧州（ヨーロッパ）の主要宗教であるキリスト教には、宗教にもとづく「特別な日の料理」というものがたくさんありますね。チェコの例では、ヴェリコノチェ（復活祭、イースター）は食文化の点でも重要で、復活祭前の1週間を聖週間と呼びます。灰の水曜日には掃除をし（煙突があればスス取り）、緑の木曜日には青菜料理を食べ、それから大きい金曜日（キリストの死を悼み厳格に断食を行う）、白い土曜日（復活祭の日曜日に向けて祝いの席の準備をする日）など。私はヨーロッパに住んだことがないので住民の立場から体験したことはないのだけど、それならば自宅で復活祭に関連する料理を作っていこうと思いました。「ヴェリコノチュニーナーディフカ」は、その「白い土曜日」に食べるお肉や野草の焼き物です。伝統的にはウサギ肉やイラクサを使うのですが、現代版ではハムやほうれんそうにも置き換わっています。ロンドンに住むチェコ人友人もスーパーで買える食材で作ると言っていて、それならば、このレシピは、日本の家庭でも作れるチェコの宗教行事料理という位置づけで、良いものと思います。一口食べて「すっごい優しい味」と思い、嬉しくなりました。ふわふわで、とても美味しかったです。春を待ちわびる人々の喜びを感じる美味しさでした（※復活祭は春）。