作り方

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1. ＜具の用意＞じゃがいもを小鍋に入れ、かぶる量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱い沸騰を保つ程度に火加減を落とし、30分ほどゆでてほくほくに火を通す（菜箸を刺してすっとささるようになるまで）。
2. その間に別の小鍋に卵を入れ、かぶる量の水を入れて強火にかけ、菜箸でぐるぐると回しながら沸騰させ、弱い沸騰を保つ程度に火加減を落とし、12分くらいゆでて、かたゆで卵を作る。
3. じゃがいもや卵をゆでている間にチンゲンサイの葉を1枚ずつはがして洗い、もやしの根を取り、いんげんのスジを取っておく。
4. 大きめの鍋に湯をたっぷり（2 L以上）沸かし、沸騰したら厚揚げを入れ、30秒ほど沈めてから取り出し、次にチンゲンサイを入れて沈め、厚い軸に火が通ったら取り出し、次にもやしを入れて一瞬沈めてすぐに取り出す。
5. トマトをくし形に切る。
6. じゃがいもの皮をむいて大きめに切り、ゆで卵の殻をむいて半分に切り、野菜類は5 cmくらいの長さに切る。
7. ＜ピーナッツソースの用意＞（生唐辛子がない場合は鷹の爪にお湯をかけておく。）
8. フライパンに生ピーナッツとサラダ油を入れて弱火で炒る。色がやや濃くなったらフライパンを傾けて余計な油を落としながらピーナッツだけを取り出す。
9. にんにくを薄切りにし、唐辛子の水分を拭き取って小口切りにし、フライパン（ピーナッツを炒った油が残っている）に入れて中火にかけて香りを出すように炒め、火を止めてにんにくと唐辛子を取り出す。
10. （水を200 mL以上沸かして熱湯を作っておく。）
11. ミキサーに、炒ったピーナッツ、にんにく、唐辛子、粗く刻んだ紫玉ねぎ、トラシ、醤油、黒糖、塩を入れ、熱湯を50 mLほど入れてミキサーを回す。味噌だれや辛子酢味噌くらいのとろみ加減になるよう、熱湯を少しずつ加え様子を見ながらミキサーを回す。
12. 味見をし、「やや甘いソース」の範囲で塩加減や甘さ加減などを好みに調える。
13. ＜仕上げ＞ボウルにピーナッツソースを入れ、形が崩れない具（※ゆで卵とトマト以外の具）を入れて手で優しく和え、取り出して器に盛る。次にゆで卵を入れて崩れないように優しくピーナッツソースを塗って器に盛る。最後にトマトを入れて優しくピーナッツソースをまぶして器に盛る。
14. 仕上げにエビ風味のせんべいを（大きければ割って）添えて出来上がり。
15. Enjoy!