作り方

：

1. ＜前日＞緑豆と米を別々に水（分量外）に浸け、吸水させておく（※皮つきの緑豆を使う場合はいったん沸騰させて置いておく）。
2. ＜当日＞米をザルにあげておく。
3. （※皮つきの緑豆を使う場合は、米を研ぐように豆を摩擦すると皮がむけて水に浮遊するので、上澄みを皮ごと流して捨てる。完璧に皮を取り切らなくても大丈夫だが気にならない程度に皮をむいておくとよい。）
4. 緑豆を別のザルにあげておく。
5. フタができる鍋にサラダ油、バター、クミンシード、マスタードシードを入れて中火で熱し、粒がパチパチとはじけてきたらチューブにんにく、チューブ生姜、ターメリックパウダー、鷹の爪を入れて油となじませる。
6. にんにくの香りが良くあがってきたら、緑豆、米、グリーンピース、水を加えて混ぜる。
7. カルダモンホールの一か所に切れ目を入れ（包丁のお尻の角で刺すなどする）、鍋に加える。
8. クミンパウダー、カイエンペパーパウダー、ヒン、塩を加え、味見をして塩加減などを好みに調える。
9. 水がいったん沸いたら弱火にし、少しだけずらしてフタをして、鍋の底に米がつかないようにときどきヘラで底を掻きながらゆっくりと煮る。
10. 水気がやや残った粥状になってきたら砂糖とガラムマサラを加えて混ぜる。
11. 水気が少ない粥状になってきたら、味見をして塩加減やスパイス加減を好みに調えて出来上がり。
12. Enjoy!