作り方

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1. 盛り付ける鍋とは異なる鍋に、骨付きの鶏肉、細く切った玉ねぎ、トマト鍋の汁、粉寒天を入れ、フタをして弱火でじっくり煮て火を通す。
2. ひき肉、玉ねぎみじん切り、塩、こしょう、クミンパウダーを、よく練るように混ぜ、冷蔵庫に入れて寝かしておく。
3. 途中、鍋の中の鶏肉にキッチンはさみを入れるなどして切り分け、コラーゲンが出やすいようにしておく。
4. 盛り付ける鍋に、放射状に切ったキャベツ（１切れが１／１８玉になる）を３か所に置き、乱切りのなすを入れ、更に煮た鶏肉、玉ねぎを入れ、トマトスープをひたひたに注ぐ（トマトスープはあとで使う分を残しておく）。
5. 冷蔵庫に鍋を入れて冷やし、固める。
6. ゆで卵を作り、殻をむき、ペンギンの黒い部分の形に海苔を切って、卵に貼り付ける。
7. にんじんを薄切りにし、くちばしと足を作る（ペンギンのくちばしは、落ちるのが心配ならば、強力粉か片栗粉を水で練って貼りつける）。
8. えのきを３ｃｍ長さに刻む。
9. しめじとブロッコリーは、切り口を水平に切り、静止して立つことを確認する。
10. 冷蔵庫で冷やしておいたトマトスープが固まっていれば、次は具が完全に水面下になるように追加のスープを加え、再度冷やし固める（もしトマトスープが固まっていなければ、粉寒天を追加して加熱して、やり直す）。
11. トマトスープが固まったら、中央にえのきを敷き、ひき肉を敷き、ペンギンの位置をややへこませ、ペンギンの足を貼り付け、ペンギンを置く。
12. 星型に切ったスライスチーズや、小円に切ったにんじんを散らす。
13. わかさぎかきびなごを、ペンギンが食べたくなるような位置に置く。
14. ブロッコリーやしめじを立たせて立体感を持たせる（不安定ならば切り口にひき肉を塗ると結着力が高くなるのでよい）。
15. あればバジルを飾って出来上がり。
16. Enjoy!