スクチュナムルムチム
「コチュカル」は韓国や北朝鮮の言葉で唐辛子の粉のこと。私は「キムチ用唐辛子」という辛味がマイルドな砕き唐辛子を使用。この、辛味控えめの、香り良い唐辛子を使った、いくらでもぱくぱく食べられる美味しいもやしのナムルです。
材料（４人分）
もやし・・・１袋
おろしにんにく・・・小１～大１くらい（好みの量）
白ごま・・・小１
油・・・小１／２
コチュカル・・・大１／２～大１
砂糖・・・ひとつまみ
塩・・・ひとつまみ
準備時間：5 分
調理時間：10 分
合計時間：15 分
調理時間：10 分
合計時間：15 分
作り方：
- もやしをゆでる。
- もやしをゆでている間に、ボウルにおろしにんにく、白ごま、油を入れる。
- もやしをゆでている間に、盛り付ける器を目の前に並べておく。
- もやしをザルにあけ、水を切り、熱いうちに、ボウルに入れて、菜箸で和える。
- 砂糖、コチュカル、塩を加えて、菜箸で和える。粗熱が取れてきたなら手で和えるほうが美味しくなる。
- 優しく和えて全体に均一に味がついたら、その手で器に盛り付ける。
- Enjoy!
こつは：
・もやしが熱いうちににんにくと接触させると、にんにくにほどよく火が通り、美味しくなります。
・油はサラダ油でもごま油でも。私はもやし風味を活かすようサラダ油使用。
・写真はコチュカル大１／２使用。
・韓国料理は手で優しく和えるものが多い。
・日本の一味唐辛子は香りが弱くて辛味がとても強いので、気をつけて使ってください。あるいはナムルに不向きです。
・もやしが熱いうちににんにくと接触させると、にんにくにほどよく火が通り、美味しくなります。
・油はサラダ油でもごま油でも。私はもやし風味を活かすようサラダ油使用。
・写真はコチュカル大１／２使用。
・韓国料理は手で優しく和えるものが多い。
・日本の一味唐辛子は香りが弱くて辛味がとても強いので、気をつけて使ってください。あるいはナムルに不向きです。
Tips about cuisine
・スクチュナムルクッパのハングル文字の綴りは「숙주나물무침」。
・韓国で主流の大豆の豆がついたもやしはコンナムル（콩나물）、日本で主流の緑豆から生える豆なしもやしはスクチュナムル（숙주나물）と呼ばれるが、韓国にはどちらもある。
・ムチム（무침）は和え物の意味。
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